Получение готового вина сопровождается сложным химическим процессом, в котором участвует более 500 составляющих, главные из которых - это вода и этиловый спирт. Процент содержания этилового спирта или этанола для столовых вин 9 - 14%, для десертных вин 12 - 17%, для крепких вин 17 - 20%. В малых количествах в винах присутствует метанол - 0.3 - 1.3 г/л и другие высшие спиртосодержащие составляющие. глицерин — от 0,6 до 13 г на 100 грамм этилового спирта. Также в состав производства вина входят : органические кислоты (винные, яблочные, летучие молочные), азотистые кислоты (аминокислоты, белки, пептиды, аммиак), фенольные вещества, формирующие цвет и вкус вина, 0,1 г/л - в белых винах, 5 г/л - в красных винах, разнообразные минералы : марганец, цинк, фтор, титан, кобальт — всего около 24-х, немного витаминов Р, РР, В1, B2, B6, B12, С, благоприятно воздействующих на организм человека. Не последнюю роль в получении качественного вина играет и месторасположения плантации виноградника: почва, климат, рельеф местности. Учитывая все выше сказанное вино по праву можно считать ценным напитком свойства
За последние несколько лет культура распития вина в России приобретает все большую популярность, постепенно вытесняя такие крепкоалкогольные напитки, как : коньяк, виски и даже водку. Употребление, в умеренных количествах, вина благоприятно воздействует на организм человека, например на сердечно-сосудистую систему, работу кишечника, усвоение железа из пищи, в вине присутствуют полезные организму витамины В2, В1, С, Р, РР и ряд других полезных свойств. За бокалом хорошего вина приятно проводить беседу или снять усталость после рабочего дня, при этом риск проснуться завтра с сильным похмельем или головной болью, меньше, чем у других алкогольных напитков.
Где купить и что купить.
Отправиться за покупкой следует либо в специализированный винный магазин (винный бутик), либо в крупную торговую сеть (Метро, Ашан и т.д.), в обычных продуктовых магазинах, как правило, возможен риск приобрести некачественную продукцию. Прежде чем, купить вино - попробуйте его, сделать это можно в условиях акции крупных торговых сетей, которые проводят дни дегустации новой продукции (чаще это выходные дни) или в винном бутике, где вам обязательно должны предложить продегустировать бокал выбранного вами вина. Если же вам этого не удалось сделать или вино вам не понравилось - вот несколько правил, которые помогут вам с выбором :
Правило первое - цена:
Качество стоит денег. Средняя цена бутылки приличного вина начинается от 500 рулей и выше. Конечно можно купить и подешевле, но съэкономив на вине - вы экономите на своем здоровье, на следующий же день вам гарантирована головная боль, расстройство желудка и кишечника.
Правило второе - оно же САМОЕ ГЛАВНОЕ - этикента или конт-этикетка:
Этикента (контр-этикетка) - это не приклеенная бумажка с набором букв и цифр, - это настоящая история вина. По этикентке можно узнать в каком регионе и суб-регионе был собран урожай винограда, в какое время года и много другой информации, каждый пункт которой заслуживает отдельного внимания, поэтому рассмотрим каждый пункт в отдельности :
1. Для употребления вино должно быть сухое или сладкое и ни в коем случае не полусладкое, так как полусладкие вина производятся из отработанных остатков. В большинстве стран европы, азии, латинской америки, продажа полусладких вин разрешена только для приговления некоторых блюд, о чем сообщается на этикетке. Но не пропадать же "добру", больше половины полусладких вин отправляется на реализацию в Россию и страны со слабой экономикой и плохой законодательной базой. Нередко перед продажей в магазинах, перекливается этикетка, вместо полусладкого, вино становится сухим или сладким. Поэтому обратите внимание как расположена этикетка и контр-этикетка на бутылке - ровно по-центру или немного смещена в бок.
2. На лицевой стороне этикетки указано название производителя и год урожая. Гордитесь своей продукцией ? Тогда зачем прятаться за мелким шрифтом ? Нет года урожая ? А может это и не вино, а моторное масло ?
3. Указан список сортов винограда, за исключением вин из Франции, где на законодательном уровне запрещено указывать сорта, так как во Франции - это коммерческая тайна.
4. Внимательней читайте описание на этикенте и контр-этикентке, словам, типа: "лучшие сорта", "отборные ягоды" и т.д. не стоит доверять. В России производится и продается не для людей, а для - наживы.
5. На этикетке или контр-этикетке указан суб-регион. В состав одного региона может входить несколько суб-регионов, связано это, прежде всего, с климатическими условиями и почвой, допустим западный регион страны полностью подходит для виноделия, а в северном (дождливом или засушливом) - суб-регионы, граничащие с западным.
6. Указан срок выдержки вина в бочке и бутылке. Процесс выращивания винограда, его сбора, отжима, выдержка виноградного сока в дубовых бочках - процесс длительный, а как известно: время - деньги.
7.На этикетке указана аббревиатура - DOC, АОС, WO, QWmP и др. Этот набор букв обозначает национальный уровень контроля качества или другими словами категорию вина:
Категория немецких вин
Deutschertafelwein - Столовое вино.
К.b.А. и Q.b.A. - Вино соответствующее всем требованиям региона: сорта винограда, посадки, содержания спирта.
K.m.P.и Q.m.P. - Качественное, элитное немецкое вино. Q.m.P - самый лучший сорт немецких вин.
Категория французских вин
V.d.T - Столовые вина низшего качества.
V.d.P - Столовые вина элитного качества.
A.O.C или Grand Cru- Качественное, элитное французское вино дорого стоящее.
Категории итальянских вин
V.d.T. - Столовые вина.
I.G.T. - Столовые вина элитного качества.
D.O.C. - Качественное, элитное итальянское вино дорого стоящее.
D.O.C.G. - Качественное, элитное итальянское вино дорого стоящее и прошедшее дегустационный тест.
Категории испанских вин
Table wines - столовые вина, не выдерживаные в дубовых бочках.
Varietal wines - Для производства используют один сорт винограда.
Crianza wines - Вино хорошего качества.
Estate reserva wines - Вино высшего класса.
Вот, собственно говоря, основные правила, которые помогут вам с выбором вина.
Удачных вам покупок!
moiretsepty.ru