История, особенности и применение бальзамического уксуса

Существуют секреты кулинарного искусства, о которых не всем известно. К одному из таких чудесных продуктов относится бальзамический крем. По своей сути, это бальзамический уксус, однако он гораздо более густой и вязкий. Эти качества делают его незаменимым в деле украшения десертов и приготовлении мяса.

Бальзамический крем изобрели повара из Англии. Изначально этот кем предназначался для украшения и улучшения вкуса разнообразных блюд. Крем получали путем уваривания бальзамического уксуса с добавлением муки. В результате можно получить густой бальзамический уксус, который и получил название бальзамического крема. Этот метод имеет два недостатка, которые обязательно нужно учитывать, если хотите приготовить бальзамический крем в домашних условиях. Во-первых, процесс варки уксуса занимает достаточно много времени. Во-вторых, увеличивается кислотность продукта, что не очень полезно для человеческого организма.

Так появилась концепция бальзамического крема. Его основные признаки: меньше времени на редуцирование, баланс между кислым и сладким, яркий внешний вид продукта и густота. Классический бальзамический крем сохраняет вкус и аромат бальзамического уксуса, однако, его преимущество именно в густой консистенции, за счет которой достигается привлекательный внешний вид блюд.

Бальзамический крем отлично подходит в качестве приправы для почти любых блюд. Это отличный маринад для мяса, птицы и даже рыбы. Его также можно использовать при приготовлении десертов и особенно мороженого.

Бальзамические крема бывают разными как по составу, так и по цвету. Они бывают: классическими, розовыми, белыми, с инжиром или ягодами, а также с медом. При помощи этого уникального крема можно декорировать изысканные десерты и мариновать потрясающе вкусное мясо. Варьируя добавки и их количество, производители настоящего итальянского бальзамического крема могут создавать разные его сорта и виды.