Диетический рецепт: спаржа с пряным винегретом

 24 июня сезон спаржи официально завершен, так что поля спаржи могут достаточно восстановиться до следующего года. Самое время снова приготовить спаржу подругому.

Когда погода теплая и влажная, спаржа может расти до семи дюймов в день. Благодаря скоплению земли при размножении спаржи побеги остаются яркими даже при длине 20 сантиметров, так как они не могут образовывать хлорофилл без света.

Выращенная таким образом спаржа называется белой спаржей и известна только с конца 19-го века. До этого момента собирали только зеленую спаржу, которая не защищена землей от солнечного света и в полную длину сильно окрашена в зеленый цвет.

Типичный вкус спаржи практически отсутствует в сыром виде, так как он создается только под воздействием тепла.

Наслаждайтесь низкокалорийными, полезными для здоровья спаржевыми копьями с нашим диетическим рецептом:

Спаржа с острым винегретом

Ингредиенты:

16 батончиков из белой спаржи
3 столовые ложки сахара
Оливковое или рапсовое масло
1 шалот
1 пучок зеленого лука
5 ягод можжевельника
1 ч.л. семян горчицы
15 черных перцев
4 столовых ложки уксуса
Поваренная соль

Подготовка:

Очистите спаржу от копий и порежьте на кусочки. Карамелизуйте сахар, добавьте масло и слегка потушите.

Для винегрета, порежьте лук-шалот на кольца, порежьте пучок зеленого лука на небольшие рулетики и раздавите их в ягодах можжевельника, семенах горчицы и черном перце в ступке.

Смешайте все с винным уксусом, 7 столовыми ложками масла и небольшим количеством соли.

Смешать тушеную спаржу с винегретом, подать с жареным беконом и салатом из рукколы.