КАТАЛОГ СТАТЕЙ.
Авто и Мото (2082)
Бизнес (6345)
Дом, семья, дети (4269)
Досуг и Юмор (674)
Еда (832)
Здоровье (3964)
Искусство (1676)
Компьютеры и Интернет (4285)
Мода, стиль (1655)
Наука (1634)
Образование (1346)
Общество (3045)
Окружающий мир (794)
Промышленноcть, оборудование (1974)
Связь (479)
Секс, любовь, отношения (960)
Спорт (935)
Справочная информация (270)
Страны, путешествия (1843)
Строительство и ремонт (7579)
Транспорт и логистика (467)
Диета без глютена
Категория: Женское здоровье
| Автор: asseni
| Опубликовано: 10.02.2010
Глютен – что это?
Глютеном называется специфичный высокомолекулярный белок, источником которого являются многие злаковые культуры: рожь, пшеница и ячмень. Естественно, что глютен можно найти в самых привычных и повседневных продуктах: хлебо-булочных и макаронных изделиях. К тому же глютен часто содержится в мясных полуфабрикатах. Для того, чтобы диета глютеновых аллергиков была здоровой, необходимо исключение клейковины из своего рациона. Именно для таких людей и разработана специальная безглютеновая диета, которая избегает глютеносодержащих продуктов и заменяет его на другие вещества.
Механизм безглютеновой диеты.
Для подавляющего числа людей глютен абсолютно безвреден, лишь у некоторых (да и то по непонятным пока причинам) развивается стойкая непереносимость глютена. Угнетая иммунитет больных целиакией, глютен приводит к ухудшению самочувствия и на практике становится очевидно, что только безглютеновая диета способна решить многие проблемы со здоровьем у больных. На сегодняшний день статистика такова, что каждый сотый житель Туманного Альбиона имеет непереносимость глютена, которая проявляется вздутием, запорам, тошнотой и головными болями. Если игнорировать эти признаки, то далее потребление глютена больными целиакией чревато остеопорозом, бесплодием и раком кишечника. В общем, дело нешуточное. Излечиться от целиакии невозможно – как особенность иммунной системы она всегда будет требовать правильного питания и избегания глютена. Отказ от глютена почти сразу проявляется в улучшении состояния здоровья, но на полное восстановление всех нарушений в связи с болезнью может уйти до пары лет.
«Минусы» диеты без глютена
Пожалуй, основным минусом диеты для больных целиакией является то, что полностью глютен избежать невозможно: он является очень частым компонентов привычных продуктов питания. Но если здоровье того требует, то придется смириться с необходимостью отказаться от многих продуктов ради сохранения самочувствия.
Диета без глютена – это диета без:
хлеба
печенья
мяса
макарон
сосисок
Но и это ещё не всё… Содержание глютена нужно тщательно отслеживать в составе готовой продукции – на пачках и этикетках всегда указано, из чего изготовлено то или иное изделие: пшеница, ячмень, рожь – их в составе быть не должно. Наверное, трудно переоценить значимость того, что в последнее время производятся специальные продукты питания, которые можно включать в безглютеновую диету, при этом не отказываясь от хлеба и макарон. Это становится возможным за счет замены пшеничной и ржаной муки картофельной, соевой, гречневой. Современные магазины располагают целыми отделами с диетическими продуктами, в том числе и для тех, кто не может употреблять в пищу глютен.
К числу продуктов, которые изначально позволены в безглютеновой диете, относятся:
рис
кукуруза
рыба
сыр
яйца
бобовые: горох и фасоль
фрукты
Так что голодание больным целиакией не грозит. Чтобы составить полноценный рацион можно придерживаться следующей схемы:
На завтрак съедать кашу без глютена (например, рисовая) с сухофруктами, на обед – салат из тунца, фасоль либо сыр в соусе из томатов, крекеры из риса и фрукты.
На ужин вкусно и, главное можно, приготовить картофель, горох и морковь в качестве гарнира к стейку.
Так что - не так страшна диета, как можно представить. Даже если она безглютеновая.
Медицинский центр "АССЕНИ"
