Как создать планограммы в Excel за 4 шага

Предположим, нам необходимо составить планограмму для бренда сметаны "Х". Для этого существует простой 4-х ступенчатый алгоритм:

1. Определение долей групп в товарообороте категории в денежном выражении
2. Определение объёма выкладки для каждой группы
3. Определение долей брендов в товарообороте группы в натуральном выражении
4. Определение объемов выкладки для каждого бренда в категории

Составление рейтинга продаж (АВС-анализ) в денежном выражении по категории «молочная гастрономия» в целом, с разбивкой по группам (молоко, кисломолные продукты, сметана, творог и т.д.)

Определение долей групп в товарооброоте категории. Например, у нас с Вами получится:

1. Молоко - 50% продаж категории
2. Кисломолочка - 25% продаж категории
3. Сметана -15% продаж категории
4. Творог -10% продаж категории

определение доли выкладки для каждой группы в категории. Как это делается – объём выкладки категории умножается на только что высчитанные нами %-ты каждой группы в товарообороте категории. Для ровного счета предположим, что вся молочка занимает 10 модулей. Тогда объем выкладки групп будет составлять для:

1. молока - 5 модулей
2. кисломолочки - 2.5 модуля
3. сметаны - 1,5 модуля
4. и для творога 1 модуль.

После того, как мы определили площадь выкладки для категории «сметана», мы можем сформировать побрендовую планограмму. Допустим, что в сметане в нашей условной сети представлено 4 бренда. Точно также определяем долю каждого бренда в товарообороте группы, но уже в натуральном выражении (в штуках). Получим, например:

1. Бренд 1 35% продаж группы
2. Бренд 2 25% продаж группы
3. Бренд 3 20% продаж группы
4. Бренд Х 20% продаж группы

Как мы определили на этапе 3, площадь выкладки сметаны составляет 1,5 модуля. Как правило, общая длинна полок под эту группу составляет 10,8 погонных метров( 1,5 модуля*1,2 метра*6полок). Исходя из того, что Бренд Х должен занимать 20% от этого пространства, его доля выкладки равна 10,8 м х 20% (или 10,8 / 5) = 2,16 погонных метра.

Т.е. приблизительно это 2 стандартные полки по 1,2 м., чуть меньше. При этом фраза «2 полки» не означает, что товар расположен обязательно горизонтальным блоком на 2-х полках, не надо понимать это буквально. При желании и/или необходимости Бренд Х может быть расположен и вертикальным блоком на всех 6-ти полках модуля, но уже не на всю его ширину, а на 1/3. Зная состав продуктовой линейки Бренда Х и продажи в штуках, можно определить объем выкладки для каждого SKU бренда.

Таким образом, в нашей планограмме будут учитываться: оборачиваемость товара и необходимый минимальный товарный запас на полке, доля бренда в продажах группы и доля группы в продажах категории – т.е. в полном соответствии с покупательским спросом в данной конкретной торговой точке.

Что происходит, если при создании планограмм полочное пространство распределяется пропорционально количеству товарных позиций в линейке бренда,  а не объёму продаж? А происходит то, что лучшие товары перестают продаваться. Они просто раньше заканчиваются. Всем товарам выделили одинаково места, но одни продаются лучше других в 2 и более раз. Соответственно и полка опустеет в 2 раза быстрее. И вовсе не факт что полочный запас будет тут же пополнен расторопным сотрудником со склада. В худшем из случаев ему будет попросту нечем пополнить полку, поскольку и заказ был сделан не пропорционально продажам, а по принципу "всего поровну". Дозаказ организовать нельзя, потому что объем поставки меньше минимального заказа, и магазин остаётся с дыркой на полке до следующей поставки.

Максимум что можно сделать в этом случае - расширить выкладку соседних, менее ходовых товаров, а правильно - изначально планировать объем товарного запаса на полках в соответствии с продажами. Если при этом каким-то товарам не хватит места - их следует вывести из ассортимента как неэффективные. Такие товары попросту крадут ваши продажи и место на складе.

© retailexperts.ru

консультационный портал экспертов розничной торговли