Главный Каталог Статей РФ
85947 авторов, размещено 47073 статей, сейчас на сайте пользователей: 183 Статистика
Аватар natashok

Чайный гриб и его химический состав

Категория:  Домашние животные и растения  | Автор:  natashok | Опубликовано: 02.08.2007

Чайный гриб выглядит как толстая слоистая полупрозрачная пленка желтовато-коричневого цвета, плавающая на поверхности питательной жидкости. Массивное тело гриба имеет форму диска. Верхняя часть колонии блестящая, плотная, сверху гриб гладкий, а нижняя выполняет роль ростковой зоны и имеет вид многочисленных свисающих нитей, внизу располагается более рыхлая колония дрожжевых грибов и уксуснокислых бактерий. Именно тут происходят удивительные превращения обычного сахарного раствора и чайной заварки в комплекс полезных для человеческого организма целебных веществ.Внешне Чайный гриб насколько схож с медузой, но ничего общего с медузой он, конечно, не имеет. Более того, это и не гриб вообще, а симбиоз уксуснокислых бактерий и нескольких видов дрожжей

Чайный гриб имеет достаточно много названий, его называют маньчжурский, японский или морской гриб, гриб Комбуха или Комбука, чайным квасом или фанго. Известен он и под названием, японской губки, японской матки, которые присвоены ему на основании того, что он вывезен, по од-ним данным, из Маньчжурии во время русско-японской войны, по другим - из Японии, но когда и кем – неизвес-тно.

Этот удивительный организм выращивается и используется человеком с древнейших времен, первое документальное упоминание чайного гриба относится к 220 году до нашей эры (Маньчжурия), но научная история чайного гриба гораздо короче. Германский микролог Линдау составил в 1913 году первое научное описание этого организма.

В чайном грибе бродят различные виды дрожжей и уксусные бактерии. Настой чайного гриба является продуктом двух комбинированных брожений и имеет очень сложный состав:

  • Кислоты органические: уксусная, глюкуроновая, щавелевая, лимонная, яблочная, молочная, пировиноградная, койевая, фосфорная;
  • Спирт этиловый;
  • Витамины: аскорбиновая кислота, тиамин;
  • Сахара: моносахариды, дисахариды;
  • Ферменты: каталаза, липаза, протеаза, зимаза, сахараза, карбогидраза, амилаза, триптические ферменты;
  • Пигменты: хлорофилл, ксантофилл;
  • Липиды: стерины, фосфатиды, жирные кислоты;
  • Пуриновые основания из чайного листа.

Три вида ферментов, содержащихся в настое, очень важны для жизнедеятельности человеческого организма. Первый из них – протеаза – расщепляет белки. Второй – липаза – расщепляет жиры. Третий фермент – амилаза – расщепляет крахмал.

В настое был обнаружен спирт, уксусная, глюконовая кислота и кофеин. По более поздним сведениям в настое чайного гриба, кроме указанных кислот, были установлены щавелевая, лимонная, молочная, койевая кислоты, витамин С и следы витамина D. Кроме того, определены следы дубильных веществ, полисахариды типа целлюлозы, альдегиды, жироподобные вещества, жировые и смолистые вещества, алкалоиды, глюкозиды, ферменты зимаза, протеаза, левансахароза.

Кроме того, гриб вырабатывает такие благотворные полисахариды, как гиалуроновая кислота, которая является основной субстанцией соединительной ткани, хондроитинсульфат – основная субстанция хряща, мукоитинсульфат – составляющая слизистой оболочки желудка. Содержащиеся в грибном настое молочные кислоты уничтожают вредные бактерии, и прежде всего в кишечнике. Вещества, вредные для здоровья, в этом напитке замечены, во всяком случае пока, не были.

дрожжи
ООО "Воронежские дрожжи" 394028 г.Воронеж, ул. Димитрова,106 7(4732) 21-81-52, 39-73-25, 21-76-64
Комментарии
К этой статье пока нет комментариев. Станьте первым! У нас гости не могут комментировать статьи. Пожалуйста авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы прокомментировать.
Интересные статьи по теме
Аватар effg77
Где купить кур несушек в Калуге Частное хозйство в Калуге продает кур яйценоских пород....
Категория: Домашние животные и растения | Автор: effg77 | Добавлено: 16.03.2011
Аватар Дмитрий1
Кормовые добавки: Мука перьевая Перьевая мука — кормовой продукт, вырабатываемый из пера, полученного при убое сельскохозяйственной птицы. Используется в производстве комбикормов для свиней, птиц, рыб и домашних животных....
Категория: Домашние животные и растения | Автор: Дмитрий1 | Добавлено: 13.07.2010
Аватар Bernius
Охота на куницу с лайкой Эта статья написана на основе многолетнего опыта охоты автора на пушных зверьков и, в частности, на лесную куницу с лайкой в лесах Беларуси. Во время таких охот были как успехи, так и неудачи. Неудачи...
Категория: Домашние животные и растения | Автор: Bernius | Добавлено: 10.11.2010
Аватар Bernius
Гончак белорусский Гончак белорусский - прямой потомок огара, с которым несомненно состоит в родстве и является аборигенной популяцией охотничьих собак, сформировавшихся методом народной селекции. Их потомки и послужили...
Категория: Домашние животные и растения | Автор: Bernius | Добавлено: 10.11.2010
Аватар aibolitspb
Часто задаваемые вопросы по усыплению животных (собак, кошек) эвтаназии Каких животных усыпляют?Причины для усыпления собак или кошек бывают разные.1. Старость. Уважающий себя хозяин обычно знает продолжительность жизни породы своего животного. В природе животное само ста...
Категория: Домашние животные и растения | Автор: aibolitspb | Добавлено: 15.08.2010
Лучшие авторы
Аватар Inna
Работодатель www.bridesandlovers.com/ru

Читать

Аватар Deep Power
ООО «Свитотрейд», торговая марка «Deep Power» - ин...

Читать

Аватар arik
Добрый день. Хочу вам подсказать вот этот интернет...

Читать

Аватар olegan2012
Бесплатная барахолка - vsebarahlo.ru

Читать

Аватар Mio452
Я интернет-маркетолог с опытом более 10 лет. Разра...

Читать

Свежие комментарии
Талантливый человек талантлив во всём! Будь как Паша! А ещё ты можешь ...

Читать

Можно выбрать.

Читать

Ой, шутник.

Читать

https://priornews.ru/zastrojshhik-iz-hmao-sravnil-ufas-s-prestupnoj-gr...

Читать

https://ura-news.turbopages.org/turbo/ura.news/s/news/1052688335

Читать

Напишите нам