Главный Каталог Статей РФ
85947 авторов, размещено 47073 статей, сейчас на сайте пользователей: 174 Статистика
Аватар Olga-Olga

Сметана

Категория:  Еда  | Автор:  Olga-Olga | Опубликовано: 04.12.2017

Сметана – это продукт, получаемый путем молочнокислого брожения сливок, является неотъемлемой частью славянской кухни. Европейцы нередко называют сметану «русскими сливками», поскольку ее консистенция такая же густая.

Традиционная технология изготовления сметаны предельно проста: молоко ставят в теплое место для скисания, и на его поверхности появляется слой сметаны, который снимают ложкой. Так как данный способ приготовления требует внушительного количества молока и в промышленных масштабах малопроизводителен, был найден другой путь получения сметаны: к сливкам добавляют закваску, в результате и образуется сметана. Для получения качественного продукта необходимо брать жирные сливки, не менее 32%.

Сметана – это высококалорийный продукт, легко усвояемый организмом. В сметане содержатся ценные витамины А, С, D, Е, РР, В, Н и бета-каротин. Всего несколько ложек сметаны может обеспечить суточную потребность организма в этих витаминах. Сметана содержит также ценные молочные белки в расщепленном состоянии, кальций, калий, фтор, хлор и магний.

Чаще всего сметану используют в качестве заправки и соуса к салатам, творожным блюдам и выпечке, хороша она и в своем натуральном виде. Со сметанными соусами готовят запеченные рыбные и мясные блюда: в отличие от майонеза и прочих соусов она образует более хрустящую и румяную корочку. Также очень популярен сметанный крем, состав которого незамысловат: взбитые сметана и сахар. А если добавить к этой смеси яичный белок, крем получится пышным и воздушным.

Впрочем, все это является правдой, только если речь идет о натуральном продукте, приготовленном по традиционной технологии. Выбирая сметану в магазине, необходимо смотреть на срок годности и дату производства. Настоящая сметана – это скоропортящийся продукт. Сметана с длительным сроком годности прошла термическую обработку, поэтому ожидаемой пользы она не принесет.


Многие фермеры принимают участие в ярмарках натуральных продуктов и реализуют там настоящую вкусную сметану.
Комментарии
К этой статье пока нет комментариев. Станьте первым! У нас гости не могут комментировать статьи. Пожалуйста авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы прокомментировать.
Интересные статьи по теме
Аватар Kat_vitalife
Какие углеводы «полезные», а какие «вредные»? Углеводы наряду с белками и жирами являются важным и незаменимым компонентом пищи. Однако отношение к нему у всех разное. Одни, в частности любители диет, практически полностью исключают углеводы из ...
Категория: Еда | Автор: Kat_vitalife | Добавлено: 16.02.2014
Аватар Вениамин
Требования к качеству молочных коктейлей в организациях общественного питания В формировании органолептических достоинств молочных коктейлей основную роль играют наполнители, так как в присутствии молочных продуктов оказываются более ярко выраженными их вкусовые и ароматические...
Категория: Еда | Автор: Вениамин | Добавлено: 29.10.2014
Аватар Slavutych
Всё о арбузе Много разнообразной информации о самой большой на земле ягоде. Из этой статьи вы узнаете родину арбуза и еще много интересного....
Категория: Еда | Автор: Slavutych | Добавлено: 24.10.2010
Аватар Gustav241283
Необычная история возникновения известного завода MONIN Данная статья посвящена рассказу о открытии торговой марки МОНИН и влиянию этого события на совершенствование коктейльного искусства и барменского творчества....
Категория: Еда | Автор: Gustav241283 | Добавлено: 26.08.2013
Аватар elodia
Сгущенка по ГОСТу Каждому знаком с детства вкус сгущенного молока. Для меня до сих пор это является самым любимым лакомством. В России принято считать, что сгущенное молоко – это наш национальный продукт, так сказать, ...
Категория: Еда | Автор: elodia | Добавлено: 28.03.2008
Лучшие авторы
Аватар Светлана Несторович
Закончила институт, проработала в нескольких орган...

Читать

Аватар Kolesnikov Pavel
Руководитель студии МТО 'Лидер студио'.

Читать

Аватар nord37
Являюсь владельцем блога Наш мир

Читать

Аватар Игорь Губарев
Работаю психологом, пиарщиком, фотографом, Дедом М...

Читать

Аватар Ljolja
Контактная информация
Ольга Онищенко Красн...

Читать

Свежие комментарии
Талантливый человек талантлив во всём! Будь как Паша! А ещё ты можешь ...

Читать

Можно выбрать.

Читать

Ой, шутник.

Читать

https://priornews.ru/zastrojshhik-iz-hmao-sravnil-ufas-s-prestupnoj-gr...

Читать

https://ura-news.turbopages.org/turbo/ura.news/s/news/1052688335

Читать

Напишите нам