КАТАЛОГ СТАТЕЙ.
Авто и Мото (2089)
Бизнес (6388)
Дом, семья, дети (4340)
Досуг и Юмор (676)
Здоровье (3974)
Искусство (1683)
Компьютеры и Интернет (4291)
Мода, стиль (1664)
Наука (1652)
Образование (1365)
Общество (3054)
Окружающий мир (795)
Промышленноcть, оборудование (1987)
Связь (481)
Секс, любовь, отношения (959)
Спорт (936)
Справочная информация (270)
Страны, путешествия (1849)
Строительство и ремонт (7603)
Транспорт и логистика (470)
Сервировка праздничного стола начинается со скатерти - она должна быть в идеальном состоянии (желательно белоснежная, накрахмаленная и конечно идеально чистая). В каждом уважающем себя и клиента кафе или ресторане Вам должны пояснить, что скатерть подбирается такого размера, чтобы ее края свисали со всех сторон стола на 20-30 сантиметров. Под скатерть обязательно подкладывают плотную ткань, предохраняющую стол от случайных пятен и смягчающую стук приборов и тарелок. На скатерть помещают салфетки обязательно одинаковые и желательно из льняного полотна (особенно приветствуются салфетки отделанные вышивкой). Обязательный момент в сервировке это то, что скатерть и салфетки должны обязательно гармонировать с сервизом. На каждую салфетку ставится основная тарелка, далее тарелка для следующих блюд. Слева от тарелки или прямо в ней должна находиться столовая салфетка. Посуда располагается на столе строго по прямой линии, с не большим отступом от края стола (1-2см).
Все столовые приборы в любом кафе или ресторане Челябинска должны располагаться только симметрично в таком порядке, в котором они будут использоваться во время трапезы (это обязательное условие). Нож при сервировке стола располагают справа от тарелки и обязательно лезвием к ней. Вилка располагается слева, причем зубцами вверх. Суповая ложка может находиться либо справа от тарелки, либо вместе с десертной ложкой за тарелкой, обязательно параллельно краю стола. Ложки располагают ручками вправо, при этом выпуклая сторона ложки располагается на столе. Тарелочку с хлебом располагают слева от основной тарелки, тарелки с салатом также располагаются слева, но немного дальше. Если закуски подаются в общих блюдах и салатницах стол обязательно сервируется специальными щипчиками, лопаточками и ложками.
При сервировке праздничный стол в любом кафе или ресторане Челябинска должен украшаться. Очевидно то, что любому клиенту кафе или ресторана Челябинска будет приятно, если стол украшен цветами. Но цветы не должны заслонять блюда и мешать расположившимся за столом людям. Поэтом работники кафе и ресторанов Челябинска, которые занимаются сервировкой стола, должны отследить, чтобы цветы были небольшими букетиками и в низких вазах. Элегантность столу может придать то, что цветы будут располагать не в вазах, а скажем в больших салатницах. При этом у цветов коротко обрезают стебли, и они плавают подобно водяным кувшинкам. В сосуде с цветами для придания более утонченной атмосферы, могут располагать свечи на импровизированных лодочках. Цветы могут оттенять блюда, но не заменять их. Поэтому в центр стола обязательно располагают украшенное основное блюдо.
Также в центре стола располагают оригинально оформленное рыбное или мясное ассорти, различного вида бутерброды (обязательно небольших размеров, на один укус), различные специи в судочках. Бокалы сервируют на столе чуть справа перед тарелкой. Напитки же могут располагаться в различных местах стола. Конечно, на праздничном столе обязательно присутствуют фрукты. Вазу с ними помещают в цент стола.
На этом мы закончим краткое описание основных элементов сервировки стола. О том, как правильно должны подаваться блюда и напитки, как должен сервироваться стол к ужину или обеду, а также о правилах застольного этикета – мы расскажем Вам в следующих очерках. Живите с удовольствием.
Приятного Вам аппетита!
Первоисточник:Рестораны и кафе - правила сервировки стола
