Организация обслуживания банкетов

Категория: Еда | Автор: rusheslav | Опубликовано: 22.12.2009

Здесь нам придётся немного коснуться истории. Ну Руси пиры и званые обеды «банкетами» стали крестить с конца 17-го века. Стоит ли и говорить о том, что принципы организации обслуживания банкетов до сих пор остаются во многом незыблемыми, особенно в том, что касается так называемых банкетов с полным обслуживанием. Эти торжества и по сей день отличаются строгостями и жёстко регламентированным поведением гостей, официантов, устроителей и все, кто принимает участие в организации обслуживания банкетов.
Во-первых, гости должны являться вовремя и сидеть на заранее обозначенных местах. Во-вторых, они должны придерживаться всех правил этикета (это касается как пользования столовыми приборами, так и манер за столом, и правил ведения светской беседы). В-третьих, для этих мероприятий существует устоявшийся общепринятый сценарий с небольшими отклонениями в тех или иных случаях. Закуски, горячие бляда и десерт на банкетах полного обслуживания подаются по всем правилам в определенное время. При этом официанты придерживаются определённой формы общения с гостями, занимают установленные позы при сервировке стола...
Однако существуют и более демократичные формы организации обслуживания банкетов. Скажем, банкет-фуршет. Обслуживание таких банкетов и вовсе не требует слишком серьезной организации: гости фактически обслуживают себя сами. Тем не менее, это не значит, что работа обслуги в этом случае сводится к нулю. Самая главная задача официантов и устроителей на таком мероприятии – создавать иллюзию незамеченности.

"Питание-Сервис":Провести банкет "Питание-Сервис"Организация Банкетов "Питание-Сервис"Организация обслуживания банкетов

Комментарии

К этой статье пока нет комментариев. Станьте первым! У нас гости не могут комментировать статьи. Пожалуйста авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы прокомментировать.

Свежие комментарии

Комментарий эксперта: Как изменения в налоговом законодательстве 2025 года перевернут привычный бухга...

Читать >>

Узбекистан является одним из крупнейших производителей текстильной продукции в Центральной Азии. Страна исторически специализировалась на выращивании ...
Читать >>

Читая статью про "зарождение инвестиций в Древнем Вавилоне", поймал себя на мысли, что мы упорно пытаемся натянуть современные экономические концепции...
Читать >>

Если раньше много времени уходило на подготовку материалов для конкурса, отправке по почте, то теперь это намного проще. И доступнее для каждого учите...
Читать >>

Зря вы так про аниме, есть прям крутые ужастики, с кровью и кишками, а есть где головой думать надо. К примеру доктор Стоун....
Читать >>