КАТАЛОГ СТАТЕЙ.
Авто и Мото (2089)
Бизнес (6388)
Дом, семья, дети (4340)
Досуг и Юмор (676)
Здоровье (3974)
Искусство (1683)
Компьютеры и Интернет (4291)
Мода, стиль (1664)
Наука (1652)
Образование (1365)
Общество (3054)
Окружающий мир (795)
Промышленноcть, оборудование (1987)
Связь (481)
Секс, любовь, отношения (959)
Спорт (936)
Справочная информация (270)
Страны, путешествия (1849)
Строительство и ремонт (7603)
Транспорт и логистика (470)
История его такова: в старые времена в сельской местности, когда шведы собирали гостей, те приезжали из достаточно удаленных друг от друга мест, поскольку селиться было принято хуторами. Естественно, прибывали приглашенные в разное время. Чтобы не заставлять их долго ждать, подавали блюда, которые могут храниться несколько дней: соленую сельдь, салаты из картофеля и вареных овощей, сваренные вкрутую яйца, холодное мясо и бутерброды. Современный, ставший интернациональным шведский стол - это прием, на котором организовано самообслуживание большого количества гостей. Хотя предлагаемые блюда не имеют ничего общего со шведской кухней.
Оливки и маслины. Что черное, а что зеленое?
Плоды оливкового дерева - это гордость Италии. Их собирают на разной стадии зрелости: из неспелых "делают" оливки, из созревших - маслины. А дальше их обработка зависит подчас только от фантазии "автора" и кулинарной традиции, существующей в регионе их произрастания. Маслины выдерживают в сухой соли или вялят на солнце, оливки в виду присущей им горечи вымачивают в крепком соляном растворе, причем какие-то предварительно раздавливаются, какие-то надрезаются, а какие-то - всего лишь накалываются. Концентрация соли в рассоле тоже бывает разной, в него по вкусу могут добавить резаный чеснок, ароматические травки, стручковый перец, специи. Встречаются оливки фаршированные чесноком, анчоусами, перцем, хотя они составляют в итальянской кухне скорее исключение, чем правило (таким же исключением являются консервированные оливки и маслины - в Италии их продают обычно прямо из рассола). Все эти манипуляции позволяют достигать бесконечного вкусового разнообразия оливок и маслин, способного удовлетворить и самого взыскательного гурмана.
Бамбук - это не только кусок дерева, но и нежнейший деликатес. Если у европейцев бамбук ассоциируется, прежде всего, с удочками, то у китайцев, корейцев и японцев - с изяществом, стойкостью, а еще - с нежнейшим деликатесом. Дело в том, что конусовидные побеги бамбука (которые быстро вытягиваются в жесткие стволы) содержат мягкую сердцевину, очень приятную на вкус, если правильно приготовить. Ростки бамбука отваривают, несколько раз меняя воду, пока не исчезнет вяжущая горечь. Есть и более простой способ - купить консервированный бамбук, который остается только поджарить. Конус ростка разделяют пополам вдоль и каждую половину также надрезают продольными полосками. Внутренние перегородки в этом случае придают кусочкам привлекательный вид гребешков. Бамбук обжаривают в масле, приправляя соевым соусом, сахаром, перцем и толчеными семечками кунжута. Вместе с бамбуком часто жарят мясо, овощи, морепродукты, ростки добавляют в рис и лапшу.
Ресторан "ОЛимпия"
