Главный Каталог Статей РФ
77867 авторов, размещено 46377 статей, сейчас на сайте пользователей: 43 Статистика
Аватар Nika_1409

Преимущества быстрой заморозки

Категория:  Дом, семья, дети  | Автор:  Nika_1409 | Опубликовано: 26.04.2022

Заморозка - проверенный и удобный способ дольше хранить продукты питания, сохраняя их полезные свойства и вкус. Однако, часто размороженные продукты, которые хранились в обычной морозильной камере, теряют свой внешний вид и выглядят неаппетитно. Чтобы решить эту проблему, была разработана новая технология - быстрая или, другими словами, шоковая заморозка. Она может применяться для овощей, фруктов, зелени, грибов, мяса и рыбы. Продукты остаются свежими и сохраняют привлекательный внешний вид.

Как происходит быстрая заморозка?

Продукты помещаются в камеры интенсивного отложения. В их тканях образуются макрокристаллы воды, которые не разрываются и поэтому не портят структуру и форму продукта. Интенсивное охлаждение также может использоваться для быстрых остываний приготовленных блюд для их дальнейшего хранения.

Преимущества шоковой заморозки

Самая главная черта быстрой заморозки - сочетание быстрой скорости и качества продукта. Например, для обработки замороженных овощей требуется около двух часов обычной технологии и не более тридцати минут быстрой. Другие преимущества следующие:

  • сокращение возможностей жизнедеятельности и развития бактерий;
  • более продолжительный срок годности продуктов;
  • неизменность размера и формы продукта, которые замораживаются;
  • сохранение пищевой ценности продуктов.

Главное преимущество метода – скорость. Основа метода лежит в процессе кристаллизации. В конце прошлого столетия было выявлено, что образование кристаллов зависит от скорости изменения фаз вещества. Это означает то, что чем быстрее проходит заморозка, тем больше кристаллов образуется, но их размер становится меньше.

Быстрая заморозка приостанавливает рост кристаллов льда, и они не могут повредить ткани или клетки, и поэтому продукт сохраняет свою форму вместе со всеми питательными веществами внутри.

 


Быстрая заморозка подходит для продуктов любого размера и формы, но намного лучше все же замораживать небольшие объемы, например, для компота удобно доставать замороженные ягоды из небольшого пакета или контейнера.  
Комментарии
К этой статье пока нет комментариев. Станьте первым! У нас гости не могут комментировать статьи. Пожалуйста авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы прокомментировать.
Интересные статьи по теме
Аватар orgazmen
Детский оргазм Каждый из нас, когда-то в детстве испытал свой первый, а потому не забываемый оргазм.По данным социологического опроса детский оргазм, или подобие оргазма, начинают испытывать примерно в двенадцать, ч...
Категория: Дом, семья, дети | Автор: orgazmen | Добавлено: 08.09.2009
Аватар eliel
Карнавальные костюмы растений для детского праздника У вас праздник в детском саду? Вашему вниманию - карнавальные костюмы для детского праздника. Костюмы для ролевых игр позволят вашим детям почувствовать и баклажанчиком и кабачком и луком. Почти как Ч...
Категория: Дом, семья, дети | Автор: eliel | Добавлено: 28.08.2009
Аватар kust1ru
Всё о чётках. Перекидные четки Изначально чётки были сугубо религиозным атрибутом – во время молитвы монах перекидывал пластины чёток, тем самым отсчитывая нужное количество поклонов или псалмов. Благодаря этому они и получили своё...
Категория: Дом, семья, дети | Автор: kust1ru | Добавлено: 19.11.2012
Аватар bonuss1
История Российской мультипликации История Российской мультипликации начиная с первого мультфильма и по сегодняшний день. ...
Категория: Дом, семья, дети | Автор: bonuss1 | Добавлено: 07.02.2011
Аватар frozen173
Вид новорожденного ребенка В этой статье рассказывается каким появляется новорожденный ребенок на белый свет. Прочитав статью мамы могут узнать, как выглядит родившийся кроха....
Категория: Дом, семья, дети | Автор: frozen173 | Добавлено: 19.10.2012
Лучшие авторы
Аватар LimaR
Был, есть и буду есть! :-) Внештатный клоун всех б...

Читать

Аватар protanksu
Танкист

Читать

Аватар NataliaAntalia
В свободное от основной работы время пишу статьи и...

Читать

Аватар Seofox
На самом деле самого дела нет. В самой деятельност...

Читать

Аватар promoter
Студент :)

Читать

Свежие комментарии
Не стоит винить детей в том, что у них зависимость. У пьющих родителей...

Читать

Здравствуйте. Я не вижу фотографий, почему? Здесь я новичок, многое не...

Читать

Я проходил курсы на sky****t.ru, а до этого пытался изучить его самост...

Читать

Прибор нужный и необходимый в каждой семье. У нас такой же термометр, ...

Читать

Спасибо за полезный отзыв! Последнее время особенно активно многие жал...

Читать

Напишите нам