Оснащение пищеблока

Поэтому правильно подобрать оснащение пищеблока любого учреждения общественного питания - основное требование, которое необходимо соблюдать.

Оборудования для пищеблока

Оснащение пищеблока «под ключ» - это обеспечение учреждения общепита специализированным оборудованием для профессиональной деятельности. Укомплектованность поможет организовать бесперебойную работу общепита. Его формат влияет на выбор оснащения. Для пищевого производства требуется тепловое оборудование, куда входят:

• газовые и электрические плиты;
• жарочные и другие кухонные шкафы;
• тепловые столики.

Необходимо устанавливать для пищеблока технологическое оборудование, которое применяется в мясо-рыбном, овощном, мучном и доготовочном цехах. Это картофелечистки, миксеры, куттеры и мясорубки. В перечень также входит холодильное оборудование для длительного хранения продуктов питания:

• холодильники;
• морозильные камеры;
• витрины и т.д.

Должно соответствовать санитарным нормам и другое необходимое оборудование: мармиты, стеллажи, столы, полки и подставки, мясорубки, инструменты для чистки и резки картошки и овощей. Входят в комплекс оборудования для пищеблока также моечные ванны, вытяжные зонты, тумбы, тележки для сбора и транспортировки посуды.