Оформление кондитерских изделий

Большинство кондитерских изделий ,после того как их выпекли ,нуждаются в дополнительной доработке для дополнительных вкусовых ощущений , ну и конечно для создания нужной красоты изделию. Приведу несколько примеров.

Фруктовый торт прослаивают фруктовым наполнением , верх приукрашивают фруктами и дополнительно заливаю желе .Ореховый торт оформляется помадкой , обсыпают меленым , прожаренным орехом. У сливочного торта верх наполняют кремом из сливок. В большинстве случаев при украшении тортов , а также пирожных используют , помадку , крем , зефир, желе, варенье. Перед началом оформления пирожных или торта из бисквита , и вообще из разных разновидностей теста , подготавливают в следующем порядке. Заготовки из теста когда выпечки вынимают из специальной формы охладившимися до стандартной комнатной температуры , после чего края и возможные пригорелые места удаляют с помощью специальной щетки , или попросту обрезав аккуратно острым ножом . Когда происходит полной охлаждение бисквита , его по горизонтали аккуратно разрезают на 2-3 пласта. Дальше идет процесс смазывания пластов кремом, зефиром или вареньем , причем верхний слой еще смачивают сиропом, и накладывают друг на друга . Потом верхний пласт также смазывают кремом , разравнивая его ножом или еще каким то приспособлением для правильного оформления . О боках тоже важно не забывать , поэтому их также можно смазать кремом и посыпать крошкой. Если крошка не готова , то здесь можно легко проявить фантазию взяв к примеру обычных сухарей и с помощью терки накрошить нужное количество. После чего еще можно добавить некоторую красоту на верх торта . Это может быть украшение рисунком в виде цветов , цифр , короче говоря на Ваше усмотрение .

Для качественного украшения естественно нужно использовать кондитерские мешочки. Они могут быть из ткани , а также бумажные , концы которых должны быть обрезаны надлежащим образом . Если срезать очень ровно и тонко ,у самого основания , в виде носика , можно писать надписи , сеточку , различные зигзаги , орнамент и тому подобное. С помощью мешочка который обрезан с двух сторон . можно рисовать листики. А если срезать вкось мешочек , то можно изготовить бордюр.

Помимо крема, при оформлении и украшении тортов и пирожных , также применяют желе . Желе иногда могут заливать в заготовки специально предназначенные для пирожных, или просто в большую посуду с ровным днищем .Толщина заливки деле обычно 1 см . Когда же оно приобретает густую , затвердевшую структуру , с него вырезают какие угодно формочки в виде ромбиков, листочков и т.п. , которыми в свою очередь украшают изделия. Для того чтобы увеличить разновидность украшений в виде желе используют разную гамму цветов , которые по своему вкусу напоминают нам какие то фрукты. То есть к примеру если нужно лимонной или апельсиновое желе то во первых подкрашивают в соответствии с цветом плода и используют цедру апельсина или лимона. Также для некоторых изделий в процессе украшения требуется орехи и миндаль. Миндаль прежде чем посыпать на изделие , подготавливают как очищенном так и в неочищенном виде. Для того чтобы максимально аккуратно и равномерно украсить все изделие его просеивают через сито в более менее крупными ячейками . Когда еще сырые изделия , то для их выпечки используют, миндаль в сыром виде. А вот когда уж изделия испеклись то их посыпают жареным миндалем.

Для украшении изделий используют конечно же наш один из самых любим продуктов , шоколад . Его настругивают в чашу , которую ставят в посуду с довольно горячей водой, до того момента пока шоколад полностью не растворится. После этого его второй раз ставят снова в теплую водичку. Помешивая, шоколад начинает распускаться, после чего его выливают в конусный бумажный мешочек с узким прямым срезом в конце.

Информация предоставлена сайтом SemiUa.com.ua.