Особенности установки кондиционеров в ресторанах

В разгар летнего сезона вопрос кондиционирования в ресторанах становится наиболее актуальным. Есть несколько способов решения этой задачи.

Основной функцией кондиционирования является охлаждение воздуха в помещении. Все основные теплоизбытки, а также сигаретный дым должны компенсироваться за счет вентиляции. Поэтому в первую очередь должна быть заложена грамотная вентиляция и лишь затем - система кондиционирования.

Помимо бытовых и промышленных кондиционеров , на рынке представлены также полупромышленные кондиционеры , которые, как правило, и устанавливаются в ресторанах.

Выбор системы кондиционирования зависит от многих факторов, в том числе от объема помещения и высоты потолков, предполагаемого количества посетителей, а также суммы, которую владельцы заведения готовы затратить. Стоимость кондиционеров одной и той же марки может быть разной, в зависимости от холодопроизводительности. На каждое помещение требуется определенное количество выделяемого холода. Исходя из специальной формулы расчета, в среднем на каждые 10 кв. м помещения нужен 1 кВт холода. При этом не следует путать киловатты холода с киловаттами электроэнергии. К примеру, 28 кВт холода равны 9-10 кВт электроэнергии.

Возможность выбора кондиционера во многом определяется и тем, находится ли ресторан только в стадии проектирования или он уже открыт для посетителей.

- Если система кондиционирования продумывается на этапе проектирования ресторана и будущий ресторан претендует на звание заведения высокого уровня с большим количеством посадочных мест, то имеет смысл установить систему кондиционирования канального типа, - рекомендует главный менеджер отдела кондиционирования компании ООО "Люкс-Комфорт Групп" Алексей Алиев .

Для ресторана важно, чтобы кондиционер был практически не заметен взору посетителей и при этом вписывался в общий интерьер. Именно кондиционеры канального типа отвечают подобным требованиям. Они устанавливаются в межпотолочном пространстве и занимают минимальное место. По помещению в том же межпотолочном пространстве прокидывается воздухо-водная часть, а на чистовом потолке устанавливаются решетки либо плафоны, которые прекрасно вписываются в любой интерьер. В этом случае эстетика зала не нарушается.

В основном кондиционеры канального типа могут вырабатывать от 5 кВт холода и выше. Представлено несколько моделей кондиционеров , вырабатывающих меньшее количество холода - около 3,5 кВт. Но подобные модели подойдут только для небольшого кафе площадью 30-50 кв. м.

- Если подходить к вопросу кондиционирования в ресторане серьезно, то эта работа окажется довольно кропотливой и потребует полного проекта расположения окон и оборудования, - утверждает Алексей Алиев. - Вышеприведенный расчет - 1 кВт холода на 10 кв. м - подходит для пустого помещения. В ресторане же учитывается общее количество посадочных мест, количество обслуживающего персонала, наличие горячего цеха, холодильников, кофеварок и других теплопритоков. От грамотно составленного специалистами технического задания будет зависеть весь проект и его конечная стоимость.

- Когда ресторан уже отремонтирован, оборудован и, возможно, даже открыт для посетителей, а в последний момент владельцы решили установить систему кондиционирования, то чаще всего устанавливаются настенные сплит-системы, - рассказывает заместитель генерального директора инженерно-строительной компании "Тепломаш" Александр Жилкин . - Подобные кондиционеры располагаются прямо на стене ближе к потолку, чтобы холодный воздух спускался вниз и равномерно распределялся. Если зал небольшой, то можно обойтись одним настенным кондиционером , если зал большей площади и к тому же вытянутой формы, то имеет смысл установить 2 кондиционера на разных его концах. Для посетителей намного комфортнее, если работают несколько небольших кондиционеров в разных местах, чем один мощный.

Другой вариант, также подходящий для уже готового ресторана, это кондиционеры кассетного типа, которые монтируются в потолок и закрываются панелями. Распределение воздуха в этом случае происходит на 4 стороны.

- Кондиционеры не очень любят табачный дым, благодаря которому смолы попадают на фильтры, а теплообменники забиваются, - говорит Алексей Алиев. - Из-за этого кондиционер может быстрее выйти из строя. Поэтому в зале для курящих за кондиционерами нужно ухаживать особенно тщательно.

Наиболее комфортная температура воздуха для человека в зале ресторана составляет 20-22 градуса. Она может поддерживаться в течение суток, для этого достаточно в начале рабочего дня включить кондиционер и выставить необходимую температуру, которую при желании можно подрегулировать.

На рынке Петербурга кондиционеры представлены следующими производителями: DAIKIN, MITSUBISHI, LG ELECTRONICS, FUJITSU, MCQUAY, PANASONIC и другими.

Всеми производителями предлагается полная линейка этого оборудования. В наиболее высокой ценовой категории находится производитель DAIKIN, который позиционируется на рынке как производитель из Японии. На самом деле сборка кондиционеров этой фирмы происходит в четырех странах. Эта техника отличается высоким качеством и большим количеством автоматики, которая поддерживает все температурные режимы, режимы безопасности по перепадам напряжения электроэнергии. Если случаются сбои в работе, то кондиционер Daikin сразу даст об этом знать при помощи мигающих лампочек. И профессионал поймет, что появилась какая-то проблема, например, нехватка фреона. В Петербурге большое количество ресторанов очень высокого уровня, которые не экономят на системах кондиционирования и отдают предпочтение именно этому производителю. Стоимость кондиционеров Daikin составляет в среднем от 7 000 долларов.

Большинство кондиционеров можно отнести к средней ценовой категории. В их числе кондиционеры таких производителей, как PANASONIC, MITSUBISHI, FUJITSU и др. Как правило, сборка их происходит в Китае, Малайзии, Таиланде. Чем больше в кондиционере автоматики и защиты, тем он дороже. Некоторые модели кондиционеров могут работать не только в режиме холода, но и в режиме обогрева, то есть выделять определенное количество тепла. Разница в стоимости кондиционеров , работающих только на холод, и тех, которые могут работать как на холод, так и на тепло, - около 100 долларов. Цены на системы кондиционирования, находящиеся в средней ценовой категории, в зависимости от типа, производителя и модели, варьируются от 480 до 4200 долларов.

Среди кондиционеров эконом-класса можно выделить производителей MCQUAY и LG ELECTRONICS. Это оборудование производится в тех же странах, что и оборудование, о котором упоминалось выше, и имеет весь необходимый для работы набор функций. По своим техническим характеристикам кондиционеры упомянутых производителей хорошо зарекомендовали себя. Стоимость представленных кондиционеров колеблется от 400 до 2847 долларов.

На сегодняшний день производителями осуществляется переход с 22-го фреона, на котором работало большинство кондиционеров , на 410-й, являющийся озонобезопасным. Поэтому модели с 22-м фреоном, которые до сих пор продаются, по стоимости несколько ниже.

Постепенно производители стараются внести новшества в выпускаемые модели. PANASONIC недавно предложил кондиционеры с самоочищающимся фильтром, но высокая стоимость пока не позволяет ресторанам использовать эту новинку.

Материал предоставлен сайтом www.prezenland.ru