Главный Каталог Статей РФ
85946 авторов, размещено 47073 статей, сейчас на сайте пользователей: 214 Статистика
Аватар argokot

Влияние антипригарного покрытие на здоровье человека

Категория:  Промышленноcть, оборудование  | Автор:  argokot | Опубликовано: 16.03.2013

В средствах массовой информации существуют много противоречивых мнений и рассуждений о возможном вреде для человеческого организма от антипригарных покрытий. Прежде чем делать какие то окончательные выводы, давайте разберёмся с типами антипригарных покрытий, их составом и устройством.

   Для нанесения на кухонную посуду используют два типа антипригарных покрытий- тефлоновое (фторопластовое) и силиконовое. Все остальные рекламируемые антипригарные покрытия (керамические, алмазные, титановые и др.) являются разновидностью этих двоих покрытий и отличаются друг от друга только составом наполнителя, увеличивающим износостойкость покрытия. Антипригарные покрытия правильнее было бы называть антиадгезионными, в западных странах их так и называют non-stick coating, т.е. не прилипающие покрытия. Критерием антиадгезионных свойств покрытия служит краевой угол смачивания. Другими словами, на поверхности с хорошей  антиадгезией жидкость собирается в капли с почти идеальной шарообразной формой . На поверхности с плохой антиадгезией жидкость растекается тонкой плёнкой. Хорошим критерием антиадгезионных свойств является обычная скотч-лента. Например, к антипригарному покрытию из силиконовой резины скотч совершенно не прилипает, тогда как к фторопластовому антипригарному покрытию немного прилипает. Тефлон, тефаль - это фирменное название фторопласта (политетрафторэтилена), самого инертного в химии вещества, которое не растворяется нигде, даже в самых сильных кислотах, где золото и платина растворяются. Фторопластовые покрытия получают в основном двумя способами: электростатическим (или трибостатическим) напылением фторопластового порошка или краскопультированием фторопластовой суспензии. В обоих случаях в результате напыления на поверхности посуды образуется слой из частиц фторопласта размером 0,1 – 1,00 мкм.  Чтобы они хорошо сцепились друг с другом и с металлической основой покрытие оплавляют в печи при температуре 400 градусов С, и естественно все вредные примеси при этом выгорают или испаряются. Если обычную фторопластовую пластину нагреть в лабораторной печи до 400  градусов С , то никакого запаха и других признаков разложения фторопласта не будет. Правда при нагреве до 500 градусов С появляется характерный резкий запах фтора. Считается что фторопласт  и все изделия из него работоспособны до 250 градусов С, поскольку при больших температурах он теряет свои механические свойства и при 360 градусов С начинает плавится. В бытовых нагревательных печах электрических и газовых максимальная температура 300  градусов С и поэтому  там никогда не будет разложения тефлона. Для улучшения сцепления фторопластового покрытия на посуду часто наносят грунтовочный подслой на основе полиамида. Как раз к этому полиамидному подслою у медиков могут быть определённые претензии, поскольку он уже не такой химически инертный как фторопласт.  Бывают и другие разновидности тефлонового покрытия, которые как правило используются на хлебзаводах и кондитерских фабриках. Это также фторсодержащие полимеры фторопласт-50, фторопласт-4МБ (в западных странах известны под названием PFA, FEP) которые менее термостойки при нагреве на обычной кухонной плите могут выделять фтор  и др. вредные вещества.

   Другой, менее распространённый, тип антипригарного покрытия – силиконовые покрытия (или формы из силикона). Для создания таких покрытий используют два типа силикона – силиконовую резину и силоксановые жидкости. Керамические антипригарные покрытия делают на основе силоксановых жидкостей и если чистый силоксан термостабилен до температуры 200  градусов С, то силоксан с добавкой алюминиевой пудры, окислов железа, кобальта и др. термостабилен до температры 600 градусов С за счёт образования новых термостабильных металлоорганических соединений. Небольшой срок службы керамических покрытий по сравнению с тефлоновыми объясняется тем, что антипригарные силиконовые покрытия выдерживают не более 2000 выпечек (загрузок), тогда как тефлоновые антипригарные покрытия служат до 4000 выпечек. Для увеличения срока службы керамического покрытия  необходимо прокаливание сковородки с маслом в начале эксплуатации. Это хорошо известная всем хлебопекарям и кондитерам операция "колеровка".Даже если на чистую металлическую поверхность сковородки нанести подсолнечное масло и нагреть до примерно 250-300 градусов С, то на поверхности образуется тонкая плёнка с антипригарными свойствами. При прокаливании сковородки с маслом все микропоры в покрытии забиваются маслом и это увеличивает время жизни керамического антипригарного покрытия. Покрытия, формы и коврики из силиконовой резины перед началом эксплуатации также надо один раз пропитать маслом. Антипригарные покрытия из силиконовой резины используются чаще для изготовления различной сладкой выпечки – коржи, кексы и др. продукции с большим содержанием сахара. К тефлоновым покрытиям такая продукция прилипает из-за наличия большого количества микропор в покрытии и задача заполнить чем либо эти поры пока остаётся нерешённой. Антипригарные силиконовые коврики получают путём пропитки стеклоткани силиконовой резиной. Красный цвет покрытия обусловлен добавкой в резину окиси железа для повышения термостойкости материала. Все антипригарные силиконовые покрытия в процессе изготовления проходят термообработку при температуре 200–250 градусов С в течении двух часов и все содержащиеся в них растворители испаряются. Силиконовые резины и другие силиконы широко используются в медицине, они совершенно безвредны для человека, но их термостабильность и химическая инертность меньше чем у фторопласта. Силиконы не разлагаются до температуры 250 градусов С, стабильны в кислотах, но разлагаются в щелочах и растворяются во многих органических растворителях.

     В итоге можно сделать вывод, что большинство антипригарных тефлоновых покрытий и все силиконовые покрытия безвредны для здоровья человека при правильной эксплуатации посуды с антипригарным покрытием. Основное условие при этом – нельзя перегревать посуду с антипригарным покрытием.


   Нанести новое и восстановить старое антипригарное покрытие можно в ООО «АРГО»

http://www.argo33.com/
Комментарии
К этой статье пока нет комментариев. Станьте первым! У нас гости не могут комментировать статьи. Пожалуйста авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы прокомментировать.
Интересные статьи по теме
Аватар Nata751
Климатическое оборудование - что это такое Что такое климатическое оборудование и для чего оно нужно. ...
Категория: Промышленноcть, оборудование | Автор: Nata751 | Добавлено: 21.04.2016
Аватар Victoria585
Как подобрать торговое оборудование для своего бизнеса Где купить оборудование для своего бизнеса, предприятия, кафе, ресторана, магазина, пекарни, кондитерской...
Категория: Промышленноcть, оборудование | Автор: Victoria585 | Добавлено: 22.07.2022
Аватар 12345
КПД при сварке Эффективные КПД представляют собой отношение тепловой мощности данной составляющей теплового баланса к тепловому эквиваленту электрической энергии дуги....
Категория: Промышленноcть, оборудование | Автор: 12345 | Добавлено: 12.10.2009
Аватар sanecek
Мотоблоки Российского производства. Мотоблоки НЕВА и САЛЮТ, их отличия, преимущества и недостатки. ...
Категория: Промышленноcть, оборудование | Автор: sanecek | Добавлено: 05.05.2011
Аватар Чертова Екатерина
Технологический процесс на складе На складах осуществляется целый комплекс разнообраз¬ных последовательно выполняемых операций по поступле¬нию, хранению и отпуску товаров. Эти операции в совокупности и составляют складской технологиче...
Категория: Промышленноcть, оборудование | Автор: Чертова Екатерина | Добавлено: 12.08.2008
Лучшие авторы
Аватар step-ler.ru
Каталог вакансий в России и странах СНГ
Каталог...

Читать

Аватар Юрий1234
Люблю рыбалку, спорт и путешествия.

Читать

Аватар Продавец Сыра
«Я хотел подарить ей весь Мир, Луну и Звёзды - под...

Читать

Аватар Deep Power
ООО «Свитотрейд», торговая марка «Deep Power» - ин...

Читать

Аватар evsevleev
Пишу статьи о здоровом образе жизни.

Читать

Свежие комментарии
Талантливый человек талантлив во всём! Будь как Паша! А ещё ты можешь ...

Читать

Можно выбрать.

Читать

Ой, шутник.

Читать

https://priornews.ru/zastrojshhik-iz-hmao-sravnil-ufas-s-prestupnoj-gr...

Читать

https://ura-news.turbopages.org/turbo/ura.news/s/news/1052688335

Читать

Напишите нам