Вина Испании

Вместе  с Францией,а также Италией Испания является одним из столпов мирового виноделия. Больше миллиона гектаров испанской земли отведено  под виноградники – это значительно больше, чем в других странах. Испания занимает третью ступень в мире  по производству вина, а также девятую- по его потреблению. Винная история Испании тесно связана с историей европы. По мнению археологов, она начинается с 4-3 тысячелетия до нашей эры. К развитию виноделия на территории Испании причастны финикийцы, а также карфагеняне, но позже, когда территория Испании  уже была составной Римской империи, вина Испании получили широкое распространение на её просторах, о чём свидетельствуют археологические раскопки поселений в Бордо, Долине Луары, а также в Нормандии. Виноделие в Испании  не прекращалось  и во времена прихода мавров. Хотя по мусульманским традициям, употребление вина и торговля им  были запрещены, оно входило в перечень товаров, подлежащих налогообложению, что и свидетельствует об его существовании. Конец  периода владычества мавров стал началом возрождения испанского виноделия, а также его последующей мировой славы, которая, как и у иных европейских вин, началась вместе с экспортом испанского вина в Англию. В 20 веке в  Испанию пришла гражданская война, во времена которой  очень пострадали винодельческие регионы. Возобновился рост производства испанских вин уже в 50е годы, а также вскоре все заново открыли вкус хереса и Риохи,а когда в 1975 году не стало диктатора Франко, началась модернизация винодельческих хозяйств, а также,именно с того времени в Испании увеличелась заинтересованность в производстве  высококачественных - марочных вин. Испанские производители бережно сохраняют вековые традиции,даже несмотря на модернизацию, . Даже для белого вина,например, характерна выдержка в дубовых бочках. Подобную выдержку испанцы начали делать раньше французов. Некоторые испанские вина проводят в дубовых бочках даже до 20 лет! Вместе  с тем ради ферментации  больше не употребляются глиняные кувшины, изумлявшие приезжих специалистов-виноделов в 19 веке, – их заменили стальные цистерны  с контролем температуры, а  ручною сборку урожая заменила механизированная. В Испании огромное количество (больше 600) собственных сортов винограда, однако около трех четвертей испанских вин производится всего из 20 сортов. Наиболее распространенный сорт – это белый виноград Айрен, выращиваемый в основном в центральной  части Испании, дающий вино  с высоким процентом алкоголя. Но самым известным является красный Темпранийо. Винами из Темпранийо славятся лучшие испанские винодельческие регионы – Риоха и Рибера-дель-Дуэро. Из сего сорта создается большая часть вин Испании с длительной выдержкой. Также насыщенные красные испанские вина, подобные винам из Темпранийо, получают из сорта Гаранча. Всемирно общеизвестный, а также многими так любимый херес, делают на юге Испании в основном из Паломино. Как один из основных производителей вина, в Испании имеется жосткая, утвержденная законом классификация вин - DO, сходную вместе с французской АОС, а также итальянской DOC. DO (Denominaciоn de Origen), появилась в Риохе в 1926 году,законодательно была принята в 1932г., но потом пересмотрена в 1970.Ныне делятся испанские вина на 5 категорий:

    * VdM (Vino de Mesa) - столовые вина. Эта категория схожа с французской Vin de Table, а также итальянской Vino da Tavola. Производство столовых вин не регламентируется правилами, помимо тех общих, какие охраняют безопасность, а также здоровье потребителей. Столовое испанское вино может быть сделано  путем купажирования разных виноматериалов, а может представлять собой и сортовое вино из одного виноградника, никак не включенного в классификацию и  даже созданное из ягод определенного урожая. Однако и в этом случае на этикетке столового вина Испании отнюдь не будут указаны ни место производства,ни год урожая.
    * VdlT (Vinos de la Tierra) - местные вина. Эта категория испанских вин сходна вместе с французской Vin de Pays, а также итальянской Indicazione Geografica Tipica. Местные испанские вина производятся в  обширнейшых зонах, границы, а также наименование которых зарегистрированы и законодательно определены. На этикетке такого вина указывают  не только лишь зону производства, но и сорт винограда. Кроме того, ради винтажного вина, состоящего  на 85% из ягод одного урожая, вероятно указание  года урожая - vendimia или cosecha.
    * VCPRD (Vino de Calidad Producido en Regiоn Determinada) – малочисленная категория испанских вин, подобная французской VDSQ. Это испанские вина, ожидающие вступления в элитный клуб вин DO.
    * DO (Denominacion de Origen) - вина вместе с наименованием, контролируемым согласно происхождению. Эта категория испанских вин на подобии французской AOC и итальянской DOC. В настоящее время в Испании существует 67 регионов, выпускающих вина наименований, контролируемых по происхождению. В каждом из них действует Consejo Regulador(совет), контролирующий установленные для данного региона правила выращивания винограда,  производства вина  и  внимательно следящий за правильностью информации на бутылочной этикетке. Хозяйства, желающие получить для своих вин категорию DO, обязаны предоставить образцы Совету для лабораторногоизучения и дегустации. О том, что вино соответствует этой категории, свидетельствует клеймо Совета на его этикетке.
    * DOC (Denominaciоn de Origen Calificada) – это высшая ступень категории DO, сходная итальянской DOCG. Категория DOC была введена в 1991 году и растёт очень медленно. Первым регионом, в котором появились вина DOC, является Риоха, дальше к ней присоединились Приорат (2003), а позже Рибера-дель-Дуэро (2008). Категория DOC присваивается продукции винодельческих регионов, имеющих длительную подтвержденную историю выпуска высококачественных вин.

Для того для того чтобы выбрать испанское вино, помимо категории нужно принять во внимание его выдержку. Выдержка испанских вин обозначается следующим образом. Joven (или sin crianza) – молодое испанское винный напиток,  не подлежащее выдержке в дубовых бочках. Crianza – это или красное (tinto) испанское вино, выдержанное 2 года, в том числе 6 месяцев в дубовых бочках, или белое (blanco) или розовое (rosado), выдержанное 1 год, в том числе 6 месяцев в дубовых бочках. Reserva – красное испанское вино, выдержанное 3 года, в том числе не менее года в дубовых бочках, или белое и розовое испанское вино, выдержанное  более 2 лет, в том числе 6 месяцев из них в дубовых бочках. Gran Reserva – красное испанское вино, выдержанное  5 лет, в том числе3 года в дубовых бочках, или белое, а также розовое вино, выдержанное 4 года, в том числе 6 месяцев-в дубовых бочках.
Теперь Вы знаете чем отличается хорошее вино от плохого!
 

Вина Испании Об авторе