Главный Каталог Статей РФ
85933 авторов, размещено 47073 статей, сейчас на сайте пользователей: 121 Статистика
Аватар amworld

Узнай о водке все. Механические методы очистки водки

Категория:  Рецепты  | Автор:  amworld | Опубликовано: 27.09.2007
Одно из важных мест в технологии приготовления водки с самого начала ее производства в русском винокурении занимали методы очистки.
Т.к. еще в XV веке процессы дистилляции не были столь идеальными, чтобы получался чистый спирт без примесей и посторонних запахов, русский потребитель всегда пытался избавить продукт от едкого запаха путем постоянного поиска в, первую очередь, действенных методов очистки хлебного спирта от примесей - сивушных масел, эфиров, альдегидов и других веществ. Так как, что не было закрытой медно-стеклянной аппаратуры, улучшить дистилляционный процесс было нельзя. Поэтому пришлось использовать разные приемы улучшения качества водки. Все эти способы очистки делились на механические и биологические.

К механическим приемам очистки относились:
- отстой спирта-сырца (обычного хлебного вина) с дальнейшим его быстрым сильным охлаждением;
- переливы в другой сосуд после отстаивания и выморозки;
- фильтрация спирта-сырца, водно-спиртовых смесей, водки.
Фильтрация, тем не менее, разрабатывалась длительное время и тщательно. Способы фильтрации приходили из поколения в поколение, они постоянно улучшаются до сих пор. Фильтровали через войлок, сукно, фетр и другие материалы, в том числе и древесный уголь. Поначалу использовали обыкновенный уголь, но уже с начала ХХ столетия фильтрация проводится через активированный уголь. Лучшей поглотительной способностью обладают буковый, липовый, дубовый, ольховый, березовый угли. Первые четыре вида – дорогие и применялись в основном в XVIII веке при домашнем дворянском винокурении и при изготовлении высших сортов водки. Более того, их применение ограничено определенными географическими регионами. Березовый уголь был достаточно дешевым фильтром и широко применялся на Руси на протяжении пяти веков.
Сейчас производство водки полностью автоматизировано. На ликероводочных заводах при фильтрации применяют активированный уголь, что существенно улучшает качество производимой водки.
Алексей
Комментарии
К этой статье пока нет комментариев. Станьте первым! У нас гости не могут комментировать статьи. Пожалуйста авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы прокомментировать.
Интересные статьи по теме
Аватар кулинар эксперт
Стифадо Статья о принципах приготовления блюд известным и популярным греческим способом....
Категория: Рецепты | Автор: кулинар эксперт | Добавлено: 15.01.2013
Аватар my-homestyle.ru
Рулетики из лаваша с начинкой из икры трески Вкусный рецепт приготовления рулетика из армянского лаваша и икры трески. Прекрасная холодная закуска!!!...
Категория: Рецепты | Автор: my-homestyle.ru | Добавлено: 22.11.2008
Аватар MashaGlebova
Рецепт пиццы «Цезарь» Сегодня мы приготовим пиццу «Цезарь». Не переживайте, у вас все получится. Я поделюсь с вами уникальным рецептом вкуснейшего блюда, буду во всем вам помогать. Вместе мы справимся!...
Категория: Рецепты | Автор: MashaGlebova | Добавлено: 30.09.2013
Аватар rakycv
Сочный салат из свежей капусты и моркови Рецепты салатов из свежей капусты...
Категория: Рецепты | Автор: rakycv | Добавлено: 03.10.2013
Аватар rustem
Посуда для приготовления узбекского плова Плов, пожалуй самое любимое блюдо в Узбекистане. Обязательно готовят плов на свадьбах, готовят плов на праздниках, вообще, по всякому поводу, да и без повода .Как думаете, что приготовит узбекская сем...
Категория: Рецепты | Автор: rustem | Добавлено: 11.04.2008
Лучшие авторы
Аватар michael410
Профессиональный коуч. Автор и ведущий обучающих п...

Читать

Аватар NataliaAntalia
В свободное от основной работы время пишу статьи и...

Читать

Аватар Arizona
Строитель со стажем

Читать

Аватар activelifeposition
«Эктив Лайф Позишн» (Active Life Position Llc.) – ...

Читать

Аватар NarzanTravel
Я супер:)

Читать

Свежие комментарии
Талантливый человек талантлив во всём! Будь как Паша! А ещё ты можешь ...

Читать

Можно выбрать.

Читать

Ой, шутник.

Читать

https://priornews.ru/zastrojshhik-iz-hmao-sravnil-ufas-s-prestupnoj-gr...

Читать

https://ura-news.turbopages.org/turbo/ura.news/s/news/1052688335

Читать

Напишите нам