Главный Каталог Статей РФ
85933 авторов, размещено 47073 статей, сейчас на сайте пользователей: 131 Статистика
Аватар kater

Суфле из форели с укропным кремом

Категория:  Рецепты  | Автор:  kater | Опубликовано: 26.06.2010
Для 8 порций вам понадобится: четверть стручка красной паприки, 4 копченых филе форели (примерно 250 г), 2 лука-шалота, 50г сливочного масла, соль, белый перец, кайенский перец, 3 чайные ложки лимонного сока, 2 столовые ложки муки, 1/8 литра белого вина (можно заменить рыбным наваром), 125 г сливок, 4 яйца. Для укропного крема:250 г сметаны, 1 пучок укропа, белый перец, 1 чайная ложка лимонного сока, четверть чайной ложки благородно-сладкой паприки, сливочное масло и хлебные крошки для формочек. Время приготовления около часа.
Помойте половину стручка паприки, почистите её и нарежьте очень маленькими кубиками. Филе форели также нарежьте очень маленькими кубиками, удаляя при этом остатки рыбных косточек. Почистите лук-шалот и мелко порубите. Кубики паприки и лук-шалот потушите, в 2 столовых ложках сливочного масла. Добавьте кусочки форели и все вместе перемешайте. Остро приправьте солью, перцем, кайенским перцем и лимонным соком.
Разогрейте оставшееся сливочное масло в небольшой кастрюльке и всяпьте в неё, помешивая, муку. Влейте сюда вино и сливки и варите все, часто помешивая, 4-5 минут. Приправьте соус перцем и солью и позвольте ему немного остыть.
Заранее нагрейте духовку до температуры 180 градусов. Смажьте жиром 8 порционных формочек объемом по 200 мл и посыпьте их дно крошками. Разделите яйца на белки и желтки. Желтки по одному вмешайте в соус. Добавьте рыбную смесь и перемешайте. Взбейте белки в густую пену, а затем введите в тесто. Теперь выложите получившуюся смесь в формочки (они должны быть наполнены только на три четверти) и разровняйте. Запекайте в духовке (внизу) 30 минут, пока суфле хорошо не поднимется, оно должно стать золотисто-коричневого цвета.
В это время приготовьте укропный крем. Для этого положите сметану в маленькое блюдо. Помойте укроп и встряхните его, чтобы обсушить. 2-3 ветки отложите в сторону для украшения, а остальной укроп мелко порубите. Смешайте его со сметаной и приправьте небольшим количеством перца и лимонного сока. Поставьте в холодное место.
Опрокиньте суфле на маленькие тарелки. Рядом с каждым суфле положите немного укропного крема, слегка посыпьте порошком паприки, украсьте укропом и сразу же подавайте к столу.
Статья предоставлена сайтом www.laimonfresh.ru
Комментарии
К этой статье пока нет комментариев. Станьте первым! У нас гости не могут комментировать статьи. Пожалуйста авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы прокомментировать.
Интересные статьи по теме
Аватар кулинар эксперт
Стифадо Статья о принципах приготовления блюд известным и популярным греческим способом....
Категория: Рецепты | Автор: кулинар эксперт | Добавлено: 15.01.2013
Аватар my-homestyle.ru
Рулетики из лаваша с начинкой из икры трески Вкусный рецепт приготовления рулетика из армянского лаваша и икры трески. Прекрасная холодная закуска!!!...
Категория: Рецепты | Автор: my-homestyle.ru | Добавлено: 22.11.2008
Аватар MashaGlebova
Рецепт пиццы «Цезарь» Сегодня мы приготовим пиццу «Цезарь». Не переживайте, у вас все получится. Я поделюсь с вами уникальным рецептом вкуснейшего блюда, буду во всем вам помогать. Вместе мы справимся!...
Категория: Рецепты | Автор: MashaGlebova | Добавлено: 30.09.2013
Аватар rakycv
Сочный салат из свежей капусты и моркови Рецепты салатов из свежей капусты...
Категория: Рецепты | Автор: rakycv | Добавлено: 03.10.2013
Аватар rustem
Посуда для приготовления узбекского плова Плов, пожалуй самое любимое блюдо в Узбекистане. Обязательно готовят плов на свадьбах, готовят плов на праздниках, вообще, по всякому поводу, да и без повода .Как думаете, что приготовит узбекская сем...
Категория: Рецепты | Автор: rustem | Добавлено: 11.04.2008
Лучшие авторы
Аватар Lizka
закончила факультет журналистики. люблю азартные и...

Читать

Аватар okna33km
Наша компания "СВ Окна" основана в 1994году.
О...

Читать

Аватар niger-foxy
Фотограф в Волгограде! Веду свой онлай-фотожурнал ...

Читать

Аватар vovanstar
Пара Пара Слов Слов о себе. в Интернете

Читать

Аватар activelifeposition
«Эктив Лайф Позишн» (Active Life Position Llc.) – ...

Читать

Свежие комментарии
Талантливый человек талантлив во всём! Будь как Паша! А ещё ты можешь ...

Читать

Можно выбрать.

Читать

Ой, шутник.

Читать

https://priornews.ru/zastrojshhik-iz-hmao-sravnil-ufas-s-prestupnoj-gr...

Читать

https://ura-news.turbopages.org/turbo/ura.news/s/news/1052688335

Читать

Напишите нам