КАТАЛОГ СТАТЕЙ.
Авто и Мото (2082)
Бизнес (6345)
Дом, семья, дети (4269)
Досуг и Юмор (674)
Еда (832)
Здоровье (3964)
Искусство (1676)
Компьютеры и Интернет (4285)
Мода, стиль (1655)
Наука (1634)
Образование (1346)
Общество (3045)
Окружающий мир (794)
Промышленноcть, оборудование (1974)
Связь (479)
Секс, любовь, отношения (960)
Спорт (935)
Справочная информация (270)
Страны, путешествия (1843)
Строительство и ремонт (7579)
Транспорт и логистика (467)
Например, хорошим источником каротина (провитамина А, являются морковь, шпинат, листовой салат, красный перец, помидоры; витамин С в значительных количества содержится в укропе, шпинате, петрушке, белокочанной капусте, картофеле.
По товароведной классификации все основные виды свежих овощей подразделяются на две группы: вегетативную и плодовую. У овощей вегетативной группы в пищу используют корневища, стебель, листья, цветы, а у плодовой группы — плоды или семена.
Вегетативная группа объединяет следующие овощи:
клубнеплоды - картофель (ранний и поздний), батат (сладкий картофель), топинамбур (земляная груша);
корнеплоды - свекла, морковь, брюква, репа, редька, редис, петрушка, пастернак, сельдерей;
капустные овощи - капуста белокочанная, капуста краснокочанная, цветная, савойская, брюссельская и кольраби;
луковые овощи - лук репчатый (острый и сладкий), лук зеленый, лук-порей, лук-батун, чеснок;
листовые овощи - салат листовой и кочанный; шпинат, щавель;
пряные овощи - укроп, чабер, хрен, эстрагон;
десертные овощи - спаржа, ревень, артишоки.
К плодовой группе овощей относятся:
томатные овощи — томаты (помидоры), баклажаны, перец;
тыквенные овощи — тыква, кабачки, огурцы, патис* соны, арбузы, дыни;
бобовые овощи — зеленый горошек, фасоль овощная, огородные бобы.
По кулинарной классификации все овощи делятся на два вида: овощи, используемые в качестве основной или составной части пищи, и овощи, служащие пряно-вкусовыми приправами — петрушка, сельдерей, пастернак.
По срокам созревания и поступления на рынок и в предприятия общественного питания овощи могут быть ранние, средние и поздние. Различают также овощи открытого грунта, выращенные на огородах, и овощи закрытого грунта, выращенные в парниках, теплицах.
Кулинарные рецепты
