Главный Каталог Статей РФ
85933 авторов, размещено 47073 статей, сейчас на сайте пользователей: 108 Статистика
Аватар valdemar984

Мидии с пряными травами в белом вине

Категория:  Рецепты  | Автор:  valdemar984 | Опубликовано: 27.11.2012

Мидии – типично французская кухня. Эти моллюски особенно пикантны, если их приготовить с пряными травами и белым вином. На 4-6 персон понадобится: 1,6 кг свежих крупных мидий, 1 головка лука-шалота, 0,5 л белого вина (сухого), 2-4 шт веточек сельдерея, петрушки и базилика, 0,5 ч.л тимьяна сушеного в измельченном виде, 3 лавровых листа, 1ч.л. молотого перца душистого белого сорта, соль.

Свежие мидии имеют так называемую «бороду» - биссиус, которая удаляется, после чего минут 5-7 хорошо промываются в проточной холодной воде. Затем моллюски перебираются, выбрасываются все раскрытые раковины не пригодные к употреблению, так как они умерли.

Шалот мелко крошится, режется сельдерей, базилик и петрушка. Вино переливается в высокий сотейник, туда же бросается нарезанный лук, лаврушка, сельдерей и сушеный тимьян. Все кипятится, после чего приправляется перцем. В горячее вино кладутся мидии.

Мидии готовятся с частично прикрытой крышкой, около семи минут. Пару раз ракушки перемешиваются, чтоб они варились равномерно. Если вдруг какие-то мидии не раскрываются, их выбрасывают - они также не пригодны в пищу.

Приготовленные мидии прямо в кастрюле посыпаются базиликом и петрушкой и сразу подаются, раскладываются по суповым тарелкам и обязательно поливаются бульончиком, в котором они готовились. Морских красавиц едят специально предназначенными вилочками. При отсутствии таковых, можно кушать непосредственно руками, при этом мясо моллюсков вынимаются пустой половинкой ракушки.


Полезная рыба в духовке, праздничный карп в духовке со сметаной или, например шашлык из сома в духовке - все это можно приготовить с изыском превзойдя французскую кухню сделав шедевр на свой лад.
Комментарии
К этой статье пока нет комментариев. Станьте первым! У нас гости не могут комментировать статьи. Пожалуйста авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы прокомментировать.
Интересные статьи по теме
Аватар кулинар эксперт
Стифадо Статья о принципах приготовления блюд известным и популярным греческим способом....
Категория: Рецепты | Автор: кулинар эксперт | Добавлено: 15.01.2013
Аватар my-homestyle.ru
Рулетики из лаваша с начинкой из икры трески Вкусный рецепт приготовления рулетика из армянского лаваша и икры трески. Прекрасная холодная закуска!!!...
Категория: Рецепты | Автор: my-homestyle.ru | Добавлено: 22.11.2008
Аватар MashaGlebova
Рецепт пиццы «Цезарь» Сегодня мы приготовим пиццу «Цезарь». Не переживайте, у вас все получится. Я поделюсь с вами уникальным рецептом вкуснейшего блюда, буду во всем вам помогать. Вместе мы справимся!...
Категория: Рецепты | Автор: MashaGlebova | Добавлено: 30.09.2013
Аватар rakycv
Сочный салат из свежей капусты и моркови Рецепты салатов из свежей капусты...
Категория: Рецепты | Автор: rakycv | Добавлено: 03.10.2013
Аватар rustem
Посуда для приготовления узбекского плова Плов, пожалуй самое любимое блюдо в Узбекистане. Обязательно готовят плов на свадьбах, готовят плов на праздниках, вообще, по всякому поводу, да и без повода .Как думаете, что приготовит узбекская сем...
Категория: Рецепты | Автор: rustem | Добавлено: 11.04.2008
Лучшие авторы
Аватар alliance-estate
Alliance-Estate- консультации, продажа - аренда не...

Читать

Аватар Композитор В.Шабля
Автор песен, композитор, поэт, аранжировщик, испол...

Читать

Аватар garminych
Мы готовы помочь Вам, сделать правильный выбор GPS...

Читать

Аватар qsco
Разрабатываю программное обеспечение, создаю и про...

Читать

Аватар Victoria Tian
Автор женского журнала - Женские Хитрости

Читать

Свежие комментарии
Талантливый человек талантлив во всём! Будь как Паша! А ещё ты можешь ...

Читать

Можно выбрать.

Читать

Ой, шутник.

Читать

https://priornews.ru/zastrojshhik-iz-hmao-sravnil-ufas-s-prestupnoj-gr...

Читать

https://ura-news.turbopages.org/turbo/ura.news/s/news/1052688335

Читать

Напишите нам