Кажется, ответ на этот вопрос прост: 85см. Спросите у любого мебельщика, возьмите рулетку, и померяйте свой стол – получим те же 85см.
А почему так? Ведь на кухне работают и хозяйки с ростом 155см, и хозяйки, имеющие рост 190см, а то и еще выше. Неужели, кто-то думает, что им обеим будет удобно работать на столе одинаковой высоты?
Мало того, известно, что месить тесто лучше за более низким столом, а мыть посуду - за более высоким.
Если раньше высота рабочих столов на кухне привязывалась к стандартной высоте кухонной плиты (те же 85см), то с распространением встраиваемой варочной поверхности ничего не мешает сделать высоту столов, удобной для хозяйки.
Подробные рекомендации по выбору оптимальной высоты рабочего стола на основании эргономических исследований приведены с статье "Выбираем высоту рабочего стола на кухне"
Выбираем высоту рабочего стола на кухне