Главный Каталог Статей РФ
85941 авторов, размещено 47073 статей, сейчас на сайте пользователей: 107 Статистика
Аватар tsf2000

Оборудование для хлебопекарного производства

Категория:  Промышленноcть, оборудование  | Автор:  tsf2000 | Опубликовано: 07.04.2009
Решающее значение для повышения эффективности общественного про­изводства и прежде всего для роста производительности труда в хлебопекарной промышленности имеет внедрение новой техники, способствующей интенсификации технологических процессов, сокращению длительности производственных циклов и снижению технологических потерь сырья.

Оборудование хлебопекарного производства классифицируют по следующим признакам: функциональному признаку, характеру воздействия на обрабатываемый продукт, структуре рабочего цикла, степени механизации и автоматизации.

По функциональному признаку оборудование хлебопекарного производства разделяют на группы, объединяющие принципиально одинаковые машины по их воздействию на продукт и конструктивному оформлению.

* Оборудование для транспортирования, хранения, подготовки муки и дополнительного сырья;
* Оборудование для просеивания, смешивания муки (мукопросеиватели и т.д.).
* Дозировочная аппаратура, смесители для воды и других жидкостей, мешалки, растворители.
* Оборудование для приготовления теста — тестоприготовительные агрегаты, тестомесильные машины, установки для брожения теста, устройства для передачи теста к тесторазделочным машинам.
* Тесторазделочное оборудование — тестоделительные и тестоформующие машины (округлительные и закаточные), машины для формования специальных сортов хлебобулочных изделий и установки для расстойки сформованных кусков теста (предварительной и окончательной), на которых тестовые заготовки, находясь в покое, восстанавливают свои физические свойства, утраченные в процессе формования.
* Тепловые агрегаты для обработки теста, в которых тестовые заготовки под воздействием тепла превращаются в готовые изделия (печь хлебопекарная), агрегаты для пароувлажнения и ошпарки, вспомогательное тепловое оборудование (паровые котлы, водоподогреватели).
* Оборудование для обработки выпеченных изделий — установки и агрегаты для перемещения, сортировки и охлаждения хлеба; укладочные, упаковочные, фасовочные и заверточные машины.
* Оборудование для производства специальных сортов изделий (сухарей, кондитерских и других) и вспомогательное оборудование (машины для смазки форм и листов и др.).
* Установки и аппараты для отопления, вентиляции и кондиционирования воздуха.
* Электрооборудование хлебозаводов.
* Контрольно-измерительная и регулирующая аппаратура, приборы и системы автоматического управления.

Совершенствование тестоприготовительного оборудования, кроме того, должно обеспечить возможность его работы в две смены и с остановами на выходные дни. При комплектации новых линий технологическим оборудованием следует учитывать возможность переработки муки с различными хлебопекарными свойствами.

В этом направлении перспективным является применение новых тестомесильных машин с повышенной интенсивностью механического воздействия на тесто. Применение таких машин на тестоприготовительных агрегатах делает их более компактными и позволяет комплексно механизировать и автоматизировать процесс тестоприготовления, а также обеспечить возможность регулирования интенсивности замеса и длительности брожения в зависимости от свойств муки и дрожжей.

Обслуживающий персонал должен знать устройство машины и правила ее эксплуатации. Кроме того, следует изучить соответствующие инструкции по монтажу, эксплуатации и инструкции по мерам безопасности.
ООО "Техносфера-2000" - хлебопекарное и кондитерское оборудование. www.tsf2000.ru
Комментарии
К этой статье пока нет комментариев. Станьте первым! У нас гости не могут комментировать статьи. Пожалуйста авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы прокомментировать.
Интересные статьи по теме
Аватар Nata751
Климатическое оборудование - что это такое Что такое климатическое оборудование и для чего оно нужно. ...
Категория: Промышленноcть, оборудование | Автор: Nata751 | Добавлено: 21.04.2016
Аватар Victoria585
Как подобрать торговое оборудование для своего бизнеса Где купить оборудование для своего бизнеса, предприятия, кафе, ресторана, магазина, пекарни, кондитерской...
Категория: Промышленноcть, оборудование | Автор: Victoria585 | Добавлено: 22.07.2022
Аватар 12345
КПД при сварке Эффективные КПД представляют собой отношение тепловой мощности данной составляющей теплового баланса к тепловому эквиваленту электрической энергии дуги....
Категория: Промышленноcть, оборудование | Автор: 12345 | Добавлено: 12.10.2009
Аватар sanecek
Мотоблоки Российского производства. Мотоблоки НЕВА и САЛЮТ, их отличия, преимущества и недостатки. ...
Категория: Промышленноcть, оборудование | Автор: sanecek | Добавлено: 05.05.2011
Аватар Чертова Екатерина
Технологический процесс на складе На складах осуществляется целый комплекс разнообраз¬ных последовательно выполняемых операций по поступле¬нию, хранению и отпуску товаров. Эти операции в совокупности и составляют складской технологиче...
Категория: Промышленноcть, оборудование | Автор: Чертова Екатерина | Добавлено: 12.08.2008
Лучшие авторы
Аватар newzeland
Увлекаюсь спортивной обувью, маркетингом и копирайтином.

Читать

Аватар dodger778
+7 918 612-13-84

Читать

Аватар vector-pro
3D-ТЕХНОЛОГИИ

Читать

Аватар Сергей Штуро
Свободный инвестор.Масса различных интересов,плано...

Читать

Аватар eyesky
Информационно-развлекательный портал eyesky.ru при...

Читать

Свежие комментарии
Талантливый человек талантлив во всём! Будь как Паша! А ещё ты можешь ...

Читать

Можно выбрать.

Читать

Ой, шутник.

Читать

https://priornews.ru/zastrojshhik-iz-hmao-sravnil-ufas-s-prestupnoj-gr...

Читать

https://ura-news.turbopages.org/turbo/ura.news/s/news/1052688335

Читать

Напишите нам