Хим. добавки в использования в пищевой промышленности или съешь Е шку
Категория: Промышленноcть, оборудование
| Автор: balkonskiy
| Опубликовано: 17.12.2009
Нитрит натрия представляет собой ядовитое токсическое вещество, в том числе и для млекопитающих (50 % крыс погибают при дозе в 180 миллиграмм на килограмм веса).
В экпериментах выявлено образование канцерогена N-нитрозамина в реакции нитрита натрия с аминокислотами в их нагреве, что означает потенциальную вероятность образования раковых изменений в применении продуктов проходивших тепловую обработку в присутствии нитрита натрия. Новейшие исследования нашли взаимосвязь между употреблением подобных продуктов и раком кишечника.
История. Как это у нас появилось?
В пределах нашего государства пищевые добавки стали официально разрешены в 1976 году. Пришло это как следствие проведенных реформ во времена правления Хрущева. У населения отобрали весь домашний скот, которого пускали на мясо – и забрали на нужды государства. Хотели замахнуться на картошку - земли забрать под нужды страны, но привело бы это к большим последствиям, от которых добавками уже бы не отделались.
Но не нужно причислять все пищевые добавки к вредным, некоторые добавки не наносят никакого вреда, да и пользы не приносят, а есть и такие которые полезны в большом количестве болячек. Вот так выпил шипучки или съел лимонные вафли и поправил уровень энергетического обмена повышение которого способствует лимонная кислота .
Если на продукте встречается идентификатор E 330-333, а значит, дело мы имеем с лимонной кислотой. Она применима как подкислитель и усилитель вкуса. В кондитерских продуктах добавляется в карамель, начинку для конфет, восточные сладости. Для эффекта свежести добавляется в соки, вина, ликеры. При неосторожном обращении можно нанести себе вред - при чрезмерном употреблении возможно раздражение слизистой желудка, при вдыхании сухой лимонной кислоты - раздражение дыхательных путей.
Еще хочется познакомиться в рамках статьи с давно знакомым антиоксидантом -
http://ukrchemtrade.com.ua/ Балконский Андрей