Каталог Статей
41531 авторов, размещено 43113 статей, сейчас на сайте пользователей: 34 Статистика
Аватар Olga-Olga

Сырокопченые изделия

Категория:  Еда  | Автор:  Olga-Olga | Опубликовано: 06.12.2017

Сырокопченые деликатесы – это любимое угощение многих россиян. Метод холодного копчения применяется к мясу, рыбе и, конечно, является популярным способом приготовления колбасных изделий.

Особенность сырокопченых продуктов состоит в том, что ни на одном этапе обработки они не подвергаются термическому воздействию. Качественное сырокопченое изделие готовится не менее 4 – 6 недель, причем значительное количество времени уходит на его маринование в соли и специально подобранных специях. Затем продукт заворачивается в специальную пленку и при температуре не выше -2 градусов вылеживается в течение нескольких дней, теряя влагу. Подсушенный продукт помещают в камеру, где при температуре +25 градусов он коптится дымом и созревает. В результате получается сырокопченое изделие, ароматное и обладающее тонким многообразным вкусом.

Рецептура производства сырокопченого продукта зависит от его вида. А рецептов за все существование технологии холодного копчения было придумано очень много. К сожалению, химическая промышленность дала возможность недобросовестным производителям ускорять процесс копчения. Однако пользы ни составу, ни вкусу продуктов от этого нет. Качественное сырокопченое изделие не может быть дешевым. Поэтому при выборе сервелата или копченой рыбы в магазине стоит отдавать предпочтение тем, что имеют маркировку ГОСТ.

Сырокопченые продукты реализуются не только в обычных магазинах от крупных мясокомбинатов, но и от фермерских хозяйств, где производство собственной продукции налажено. Фермерские сырокопченые изделия стоят значительно дороже магазинных, однако производятся они по традиционной технологии, в связи с чем завоевали статус деликатесных продуктов. При желании можно приготовить сырокопченый деликатес самостоятельно. Правда, процесс копчения в данном случае заменяет маринование в жидком дыму – специальном ароматизаторе, имитирующем эффект копчения.


Сырокопченые деликатесы хороши в качестве самостоятельной закуски на праздничном столе, также они будут прекрасным ингредиентом для пиццы, салатов и других вкусных блюд. Так как в любом городе доступно участие в ярмарках продуктов питания, стоит посетить их перед праздниками.
Комментарии
К этой статье пока нет комментариев. Станьте первым! У нас гости не могут комментировать статьи. Пожалуйста авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы прокомментировать.
Интересные статьи по теме
Аватар Kat_vitalife
Какие углеводы «полезные», а какие «вредные»? Углеводы наряду с белками и жирами являются важным и незаменимым компонентом пищи. Однако отношение к нему у всех разное. Одни, в частности любители диет, практически полностью исключают углеводы из ...
Категория: Еда | Автор: Kat_vitalife | Добавлено: 16.02.2014
Аватар Slavutych
Всё о арбузе Много разнообразной информации о самой большой на земле ягоде. Из этой статьи вы узнаете родину арбуза и еще много интересного....
Категория: Еда | Автор: Slavutych | Добавлено: 24.10.2010
Аватар Вениамин
Требования к качеству молочных коктейлей в организациях общественного питания В формировании органолептических достоинств молочных коктейлей основную роль играют наполнители, так как в присутствии молочных продуктов оказываются более ярко выраженными их вкусовые и ароматические...
Категория: Еда | Автор: Вениамин | Добавлено: 29.10.2014
Аватар Gustav241283
Необычная история возникновения известного завода MONIN Данная статья посвящена рассказу о открытии торговой марки МОНИН и влиянию этого события на совершенствование коктейльного искусства и барменского творчества....
Категория: Еда | Автор: Gustav241283 | Добавлено: 26.08.2013
Аватар elodia
Сгущенка по ГОСТу Каждому знаком с детства вкус сгущенного молока. Для меня до сих пор это является самым любимым лакомством. В России принято считать, что сгущенное молоко – это наш национальный продукт, так сказать, ...
Категория: Еда | Автор: elodia | Добавлено: 28.03.2008
Лучшие авторы
Аватар Chist
Я занимаюсь сопровождением сайтов. Особо интересна...

Читать

Аватар 25amsi
Моя компания, Всем о ремонте, предоставляет полный...

Читать

Аватар Kolesnikov Pavel
Руководитель студии МТО 'Лидер студио'.

Читать

Аватар Helen
Образование - нац. университет, журналистика.

Читать

Аватар seshat
Журналист, писатель, копирайтер. Публикации в печа...

Читать

Свежие комментарии
Неожиданный взгляд на серьезную проблему. Ю. Савинский

Читать

Очень интересно. Надо бы развить возвращение в наше время. Хотя это, м...

Читать

Моя бабушка растирает коленный сустав бишофит гелем. Говорит, что помогает

Читать

Еще очень важный момент - тип загрузки. Горизонтальная или вертикальная.

Читать

я бы тоже так хотел

Читать

Напишите нам