Каталог Статей
39793 авторов, размещено 42581 статей, сейчас на сайте пользователей: 11 Статистика
Аватар Olga-Olga

Сметана

Категория:  Еда  | Автор:  Olga-Olga | Опубликовано: 04.12.2017

Сметана – это продукт, получаемый путем молочнокислого брожения сливок, является неотъемлемой частью славянской кухни. Европейцы нередко называют сметану «русскими сливками», поскольку ее консистенция такая же густая.

Традиционная технология изготовления сметаны предельно проста: молоко ставят в теплое место для скисания, и на его поверхности появляется слой сметаны, который снимают ложкой. Так как данный способ приготовления требует внушительного количества молока и в промышленных масштабах малопроизводителен, был найден другой путь получения сметаны: к сливкам добавляют закваску, в результате и образуется сметана. Для получения качественного продукта необходимо брать жирные сливки, не менее 32%.

Сметана – это высококалорийный продукт, легко усвояемый организмом. В сметане содержатся ценные витамины А, С, D, Е, РР, В, Н и бета-каротин. Всего несколько ложек сметаны может обеспечить суточную потребность организма в этих витаминах. Сметана содержит также ценные молочные белки в расщепленном состоянии, кальций, калий, фтор, хлор и магний.

Чаще всего сметану используют в качестве заправки и соуса к салатам, творожным блюдам и выпечке, хороша она и в своем натуральном виде. Со сметанными соусами готовят запеченные рыбные и мясные блюда: в отличие от майонеза и прочих соусов она образует более хрустящую и румяную корочку. Также очень популярен сметанный крем, состав которого незамысловат: взбитые сметана и сахар. А если добавить к этой смеси яичный белок, крем получится пышным и воздушным.

Впрочем, все это является правдой, только если речь идет о натуральном продукте, приготовленном по традиционной технологии. Выбирая сметану в магазине, необходимо смотреть на срок годности и дату производства. Настоящая сметана – это скоропортящийся продукт. Сметана с длительным сроком годности прошла термическую обработку, поэтому ожидаемой пользы она не принесет.


Многие фермеры принимают участие в ярмарках натуральных продуктов и реализуют там настоящую вкусную сметану.
Комментарии
К этой статье пока нет комментариев. Станьте первым! У нас гости не могут комментировать статьи. Пожалуйста авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы прокомментировать.
Интересные статьи по теме
Аватар Kat_vitalife
Какие углеводы «полезные», а какие «вредные»? Углеводы наряду с белками и жирами являются важным и незаменимым компонентом пищи. Однако отношение к нему у всех разное. Одни, в частности любители диет, практически полностью исключают углеводы из ...
Категория: Еда | Автор: Kat_vitalife | Добавлено: 16.02.2014
Аватар Slavutych
Всё о арбузе Много разнообразной информации о самой большой на земле ягоде. Из этой статьи вы узнаете родину арбуза и еще много интересного....
Категория: Еда | Автор: Slavutych | Добавлено: 24.10.2010
Аватар Вениамин
Требования к качеству молочных коктейлей в организациях общественного питания В формировании органолептических достоинств молочных коктейлей основную роль играют наполнители, так как в присутствии молочных продуктов оказываются более ярко выраженными их вкусовые и ароматические...
Категория: Еда | Автор: Вениамин | Добавлено: 29.10.2014
Аватар elodia
Сгущенка по ГОСТу Каждому знаком с детства вкус сгущенного молока. Для меня до сих пор это является самым любимым лакомством. В России принято считать, что сгущенное молоко – это наш национальный продукт, так сказать, ...
Категория: Еда | Автор: elodia | Добавлено: 28.03.2008
Аватар Gustav241283
Необычная история возникновения известного завода MONIN Данная статья посвящена рассказу о открытии торговой марки МОНИН и влиянию этого события на совершенствование коктейльного искусства и барменского творчества....
Категория: Еда | Автор: Gustav241283 | Добавлено: 26.08.2013
Лучшие авторы
Аватар Liberta
Валентина Тунаева.
Тринадцать лет в индустрии с...

Читать

Аватар lokotkova-marina
Психолог, психоаналитик - Локоткова Марина, Нижн...

Читать

Аватар KorzhavinD
Люблю готовить, вообще занимаюсь кулинарией с само...

Читать

Аватар ИоаннXIII
не доедаю, не досыпаю, зато мечтаю, ох как мечтаю

Читать

Аватар belebey-exam
Руководитель Центра британской экзаменационной ком...

Читать

Свежие комментарии
Пользовались только пустышкой фирмы Chicco, причем самая любимая — это...

Читать

Нам уже давно полюбился шампунь для тела и волос Baby Moments Chicco. ...

Читать

Мы тоже занимаемся изготовлением оборудования для производства тротуар...

Читать

Сухомятка - главный враг здорового желудка и не только! При таком режи...

Читать

понравился вот этот ролик https://youtu.be/e3ESDLuUIoI рекомендую посм...

Читать

Напишите нам