Рыба в виноградных листьях

Рыба в виноградных листьях

• 2 сардины весом по 200г
• 1 лимон
• 100 г виноградных листьев
• 4 веточки темьяна
• 2 ст.л. растительного масла
• 2 ч.л. специй для рыбы
• соль

Для маринада:

• 1 л воды
• 2 ст.л. уксуса
• 1 ст.л. соли
• 1 ст.л. сахара

На заметку: Виноградные листья можно просто выдержать в течение нескольких часов в солевом растворе: на 1л воды – 100г соли.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

   Приготовить маринад: в кипящей воде растворить сахар и соль, ввести уксус, снять с огня. Виноградные листья перебрать, вымыть, обсушить, сложить в банку. Залить горячим маринадом, дать остыть, убрать в холодильник. Первым делом сардины нужно аккуратно очистить от чешуи, затем обрезать все плавники удалить и внутренности. Тушки промыть, обсушить, натереть солью, посыпать специями для рыбы, полить растительным маслом снаружи и внутри. Оставить при комнатной температуре на 15-20 минут. Внутрь подготовленных тушек положить кружки лимона и по 1 веточке темьяна. Плотно обернуть рыбу промаринованными виноградными листьями, запечь на сковородке гриль и накрыть крышкой прессом, жарить в течение 8 минут с каждой стороны. Украсить угощение ломтиками лимона и оставшимся темьяном.