Гуляш с уткой, грибами и овощами

• 1 утка
• 1 кг картофеля
• 0,6 кг помидоров
• 300-400 г лесных грибов
• 2 луковицы
• 1 морковь
• 1 цукини
• 1 сладкий перец красного цвета
• 3 ст. л. молотой паприки
• молотый черный перец
• соль

На заметку:

   Вместо помидоров можно использовать 0,5 л томатного сока.
По желанию в гуляш можно добавить ½ стакана воды.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Утку разделать, срезать жир. Мясо вымыть, обсушить. Овощи очистить, помыть. Лук нарубить полукольцами, морковь – кружками, сладкий перец – соломкой, картофель и цукини – кубиками. Грибы перебрать, очистить, промыть, крупные нарезать. С помидоров снять кожицу, плоды пропустить через мясорубку. В алюминиевом казане вытопить утиный жир, шкварки выбросить. В горячий жир выложить кусочки птицы, обжарить до появления корочки. Мясо посолить, поперчить по вкусу, приправить 1 ст.л. молотой паприки. Добавить лук, грибы и морковь, готовить 5-7 мин. Ввести цукини, сладкий перец и картофель, посолить, поперчить, перемешать. Влить томатную массу, всыпать оставшуюся молотую паприку, потомить под крышкой на слабом огне в течение 1-1,5 ч.