Каталог Статей
41222 авторов, размещено 42988 статей, сейчас на сайте пользователей: 55 Статистика
Аватар Uzbmarina

Домашняя ливерная колбаса: настоящее объедение

Категория:  Рецепты  | Автор:  Uzbmarina | Опубликовано: 15.04.2018

Домашняя ливерная колбаса – это настоящее объедение, которое не имеет ничего общего с магазинным вариантом. Когда жили в деревне, делали ее очень часто: как только забивали свиней. В городе долго не получалось повторить эксперимент: негде было взять черева. К счастью, времена меняются и в магазине можно найти все, что душе угодно: вот и кишки стали продавать (чистые и соленые). Стала делать деликатес часто: ливер дешевле, чем мякоть, поэтому себестоимость домашней колбасы на два порядка ниже, чем в магазине. Да и состав очень радует: никакой химии и «рогов, хвостов, копыт».

Необходимые ингредиенты:

  • один килограмм свинины (сало с мясом, на кости);
  • 800 грамм печени;
  • 800 грамм легкого;
  • 800 грамм сердца;
  • шесть зубчиков чеснока;
  • соль и черный молотый перец – по вкусу;
  • 4 метра кишок.

Домашняя ливерная колбаса: пошаговый процесс приготовления

  1. Свинину (мясо вместе с салом, на косточке) промываем, кладем в кастрюлю и отвариваем до готовности: по времени это займет 60 минут примерно.
  2. После закипания снимите пенку и посолите: достаточно будет одной столовой ложки соли (без горки).
  3. Во вторую кастрюлю складываем легкое, печень и сердце. После закипания солим (одна столовая ложка соли без горки) и варим 40-45 минут. Чтобы печень не переварилась и не стала жесткой, достаньте ее раньше.
  4. Совет. Не забудьте все потроха тщательно промыть, чтобы не было крови.
  5. Затем все субпродукты вынимаем из бульона и оставляем остывать.
  6. В магазине покупаем черева (кишки): они продаются в обработанном, засоленном виде. Отмеряем от общего количества четыре метра, перекладываем в миску, хорошо промываем теплой водой (снаружи).
  7. Изнутри их также надо промыть: легче всего сделать под краном с проточной водой.
  8. Кладем в миску, заливаем теплой водой, добавляем одну столовую ложку 6% уксуса (на 500 миллилитров воды). Оставляем на один час.
  9. Весь остывший ливер, сало и мясо пропускаем через мясорубку с крупной решеткой.
  10. Перекладываем в глубокую миску, добавляем пропущенный через пресс чеснок, одну чайную ложку соли и черный молотый перец.
  11. Тщательно размешиваем до однородности: фарш готов.
  12. На мясорубку ставим насадку для изготовления колбасы, закрепляем черева (но не завязываем), начиняем. Слишком плотно не набиваем, чтобы колбаса не лопнула при варке.
  13. Завязываем кончики, перекручиваем в нескольких местах (делаем небольшие колбаски).
  14. Убираем на 2-3 часа в холодильник, а потом можно нарезать на порционные кусочки.
  15. Хранить в холодильнике можно не более трех дней, а в морозильной камере: неограниченное время.
  16. Такую колбасу можно жарить на сковороде (разрезав на ломтики), запекать в духовке или отваривать, как сосиски.

В моей семье ароматную колбасу едят просто с ломтиком хлеба: вкуснятина необыкновенная. Домашняя ливерная колбаса – это настоящий деликатес, который не имеет ничего общего с магазинным вариантом. 

Приятного аппетита и отличного настроения.


Если понравился рецепт, заходите на наш сайт "Девчата" за новыми идеями: Ждем вас здесь!!!
Комментарии
К этой статье пока нет комментариев. Станьте первым! У нас гости не могут комментировать статьи. Пожалуйста авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы прокомментировать.
Интересные статьи по теме
Аватар кулинар эксперт
Стифадо Статья о принципах приготовления блюд известным и популярным греческим способом....
Категория: Рецепты | Автор: кулинар эксперт | Добавлено: 15.01.2013
Аватар rakycv
Сочный салат из свежей капусты и моркови Рецепты салатов из свежей капусты...
Категория: Рецепты | Автор: rakycv | Добавлено: 03.10.2013
Аватар MashaGlebova
Рецепт пиццы «Цезарь» Сегодня мы приготовим пиццу «Цезарь». Не переживайте, у вас все получится. Я поделюсь с вами уникальным рецептом вкуснейшего блюда, буду во всем вам помогать. Вместе мы справимся!...
Категория: Рецепты | Автор: MashaGlebova | Добавлено: 30.09.2013
Аватар my-homestyle.ru
Рулетики из лаваша с начинкой из икры трески Вкусный рецепт приготовления рулетика из армянского лаваша и икры трески. Прекрасная холодная закуска!!!...
Категория: Рецепты | Автор: my-homestyle.ru | Добавлено: 22.11.2008
Аватар rustem
Посуда для приготовления узбекского плова Плов, пожалуй самое любимое блюдо в Узбекистане. Обязательно готовят плов на свадьбах, готовят плов на праздниках, вообще, по всякому поводу, да и без повода .Как думаете, что приготовит узбекская сем...
Категория: Рецепты | Автор: rustem | Добавлено: 11.04.2008
Лучшие авторы
Аватар Nadezhda
Пишу быстро, качественно и уникально практически н...

Читать

Аватар allex
Моя работа проста я смотрю на свет.

Читать

Аватар Inna
Работодатель www.bridesandlovers.com/ru

Читать

Аватар dmbeard
Все примеры заработка, которые я описал на сайте (...

Читать

Аватар Seven777
Delomag.ru - Магазин готового бизнеса в Самаре, То...

Читать

Свежие комментарии
С фото птицы было бы еще лучше

Читать

Однако, интересная статейка. Я, кстати, тоже успел побывать на этой ст...

Читать

Во многих местах на земле есть овраги. Но не всюду одина¬ково быстро о...

Читать

Отличная познавательная статья. Узнали много нового о профнастиле. Выг...

Читать

Подскажите, пожалуйста, кто-нибудь, куда можно это донести, чтобы хоть...

Читать

Напишите нам