Каталог Статей
42947 авторов, размещено 43241 статей, сейчас на сайте пользователей: 24 Статистика
Аватар Olga-Olga

Джем, варенье, конфитюр, мармелад

Категория:  Еда  | Автор:  Olga-Olga | Опубликовано: 22.01.2018

Сладкие заготовки настолько разнообразны, что несведущему разобраться в них подчас бывает непросто. Между тем рецепты многих из них стоит освоить.

Одной из разновидностей сладких заготовок являются варенья – сваренные в сахарном сиропе фрукты и ягоды с сохранением их целостности. В процессе варки для сохранения целостности ягод и плодов рекомендуется снимать пену легким прикосновением шумовки, а вместо помешивания встряхивать таз. Особенно нежные плоды варятся следующим образом: их доводят до кипения, затем убирают с плиты до полного остывания и повторяют процесс 2 – 3 раза.

Джем – это один из аналогов варенья, только в этом случае он имеет однородную консистенцию, плоды и ягоды предварительно очищаются от косточек и кожуры, а в приготовления полностью развариваются до желеобразной консистенции. Полезные свойства джема обусловлены наличием растительных волокон, минеральными веществами и витаминами. Немалую роль играет сырье, которое употреблялось для производства джема.

Конфитюром называют одну из разновидностей джема. Отличает от джема его наличие равномерно распределенных кусочков фруктов. В конфитюр обязательно добавляют желирующие вещества: обычно это агар-агар или пектин. Благодаря наличию желирующих веществ, регулярное употребление конфитюра улучшает состояние волос и костных структур организма. Также в конфитюре содержится большое количество витаминов.

Другой популярный продукт – мармелад. Он готовится из сахарно-фруктового сиропа с добавлением желирующих веществ: пектина, агар-агара или желатина. Мармелад является одним из самых вкусных и полезных лакомств благодаря высокому содержанию коллагена. Однако этими свойствами обладает только натуральный мармелад. Продукт, изготовленный из пектина, агар-агара, ароматизаторов, сахара и красителей не принесет желаемой пользы.

Все эти заготовки могут быть приготовлены в домашних условиях. Особенности рецептов приготовления зависят от фруктов и ягод, которые применяются для приготовления, поскольку время их термической обработки разное.


Все виды фруктово-ягодных заготовок готовятся дома, чему во многом способствует возможность принять участие в фермерских ярмарках, где их продают.
Комментарии
К этой статье пока нет комментариев. Станьте первым! У нас гости не могут комментировать статьи. Пожалуйста авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы прокомментировать.
Интересные статьи по теме
Аватар Kat_vitalife
Какие углеводы «полезные», а какие «вредные»? Углеводы наряду с белками и жирами являются важным и незаменимым компонентом пищи. Однако отношение к нему у всех разное. Одни, в частности любители диет, практически полностью исключают углеводы из ...
Категория: Еда | Автор: Kat_vitalife | Добавлено: 16.02.2014
Аватар Slavutych
Всё о арбузе Много разнообразной информации о самой большой на земле ягоде. Из этой статьи вы узнаете родину арбуза и еще много интересного....
Категория: Еда | Автор: Slavutych | Добавлено: 24.10.2010
Аватар Вениамин
Требования к качеству молочных коктейлей в организациях общественного питания В формировании органолептических достоинств молочных коктейлей основную роль играют наполнители, так как в присутствии молочных продуктов оказываются более ярко выраженными их вкусовые и ароматические...
Категория: Еда | Автор: Вениамин | Добавлено: 29.10.2014
Аватар Gustav241283
Необычная история возникновения известного завода MONIN Данная статья посвящена рассказу о открытии торговой марки МОНИН и влиянию этого события на совершенствование коктейльного искусства и барменского творчества....
Категория: Еда | Автор: Gustav241283 | Добавлено: 26.08.2013
Аватар elodia
Сгущенка по ГОСТу Каждому знаком с детства вкус сгущенного молока. Для меня до сих пор это является самым любимым лакомством. В России принято считать, что сгущенное молоко – это наш национальный продукт, так сказать, ...
Категория: Еда | Автор: elodia | Добавлено: 28.03.2008
Лучшие авторы
Аватар slogan
Меня зовут Николай Слепаков.
Я живу в России - ...

Читать

Аватар Aleksandr-sites
Создание, реализация сайтов.
Поддержка бизнес-проектов.

Читать

Аватар xtexno.ru
Интернет-магазин Apple. Сейчас в ассортименте xtex...

Читать

Аватар Галина
Кадровый центр «ЮНИТИ» основан в 1999 году. В комп...

Читать

Аватар GodKnows
Холост, детей нет.

Читать

Свежие комментарии
Молодец Ваш учитель! По больше бы нам таких профессионалов!

Читать

У меня эректильная дисфункция. Когда к сексу приступаю, через некоторо...

Читать

Неожиданный взгляд на серьезную проблему. Ю. Савинский

Читать

Очень интересно. Надо бы развить возвращение в наше время. Хотя это, м...

Читать

Моя бабушка растирает коленный сустав бишофит гелем. Говорит, что помогает

Читать

Напишите нам