Что необходимо знать при выборе духовки

Выбор духовки – дело непростое, поскольку служить она должна длительное время, а разнообразие выполняемых функций и моделей очень велико. В данной статье дан краткий обзор тех моментов, на которые стоит обратить пристальное внимание при покупке духовки.

Типы духовок. Зависимая – управляется варочной панелью и устанавливается непосредственно под ней. Независимая (автономная) – управление не зависит от варочной поверхности, может быть установлена в произвольном месте – в нише, на полке и на удобной любой высоте.

Размеры духовок. В основном, глубина (примерно 55 см) и высота (примерно 60 см) духовок разных моделей одинакова. Различаются духовки по ширине: преимущественно модели имеют ширину 60 см, имеются также варианты более широкие – 70 см и 90 см.

Способы нагрева духовки. Особенности газовых духовок: более экономичны в эксплуатации, нагрев , как правило, выполняется с помощью встроенных снизу конфорок, включение горелок осуществляется ручным или автоматическим электроподжигом. Особенности электрических духовок: просты в использовании и поддержании чистоты; обладают большим разнообразием функций; нагрев может быть сверху и снизу, с боков и с задней стенки; температура задается более точно и поддерживается во все время готовки; довольно высокая мощность (до 4 кВт) предусматривает для подключения такой духовки достаточной линии электропитания.

Функциональность духовки. К обязательному перечню функций относится возможность четырех режимов нагрева: нижний, нижний плюс верхний, верхний, режим гриль. В более технологичных моделях духовок предусмотрена возможность комбинировать режимы нагрева, а также они укомплектованы конвекционным вентилятором для принудительной циркуляции воздуха, что значительно ускоряет время готовки и повышает качество приготовленных блюд. Далее, могут присутствовать функции размораживания продуктов, сушки грибов, овощей, фруктов.

Управление духовкой. В газовых духовках предусмотрено механическое управление посредством традиционных переключателей, которые могут быть выполнены с разной степенью защиты от случайного включения, элегантности, простоты очистки. В электродуховках управление бывает электронным или электромеханическим с дисплеем. Электронное управление позволяет контролировать и программировать процесс готовки. Функция записи может сохранять в памяти духовки рецепты.

Очистка духовки. Безусловно, крайне важный параметр, потому что очистку желательно выполнять после каждого использования. В наиболее простых вариантах это ручная очистка с помощью предусмотренных для этого моющих средств. Далее следуют модели с самоочищающимися и жирооталкивающими эмалями покрытия, уход за которыми значительно проще. В более дорогих и технологичных моделях духовок предусмотрены следующие системы очистки, при которых не требуются чистящие средства, а только вода и губка или ткань. При каталитической системе очистки на стенки духовки нанесена специальная эмаль с мелкими порами, которая окисляет жир в процессе приготовления пищи (жир разлагается на углерод и воду). Срок службы такой эмали - 5-7 лет, затем панели следует менять. При наличии пиролической системы самоочистки остатки пищи выжигаются и превращаются в золу. Правда, по время выжигания выделяется запах. Еще один возможный вариант очистки - с помощью водяных паров. В специальном режиме, когда в духовке ставится противень с водой, загрязнения распариваются и затем легко смываются.

Безопасность духовки. Этот аспект особенно важен. Некоторые функции и нормы обеспечения безопасности являются общими и для электрических, и для газовых приборов. Это, конечно, неукоснительное соблюдение правил эксплуатации и установки духовок. Затем, многослойное остекление дверцы духовки и системы циркуляции воздуха защищают пользователей от ожогов, а стоящие близко к духовке оборудование или кухонную мебель - от повреждений и возгорания. Модели могут быть оборудованы предохранителем для автоматического отключения прибора после максимально допустимого времени работы. Газовые духовки снабжаются системой «Газ-контроль» для автоматического отключения подачи газа при затухании пламени. Электродуховки снабжаются электронными устройствами для обесточивания в случае неисправности. В моделях с электронным управлением предусмотрены функции блокировки для защиты от нежелательного вмешательства.

Комплектация. Список аксессуаров, которые, как правило, поставляются вместе с духовкой, включает противни для выпечки, приготовления блюд на пару, жарения, полки и решетки.

Дополнительные функции духовки. Дополнительными функциями могут быть снабжены не все варианты духовок. Отдельные из них немудрены, но очень привлекательны. Конечно, цвет, оформление, стиль передней панели имеют значение для достижения нужного кухонного интерьера. Таймер упрощает процесс готовки и даже может самостоятельно выключить духовку в назначенное время. На панели могут быть установлены и просто часы. Дополнительная подсветка, возможно, с боковых стенок духовки, весьма удобна. Вертелы и грили имеются во многих моделях и газовых, и электрических духовок. Они способствуют более равномерному обжариванию рыбы или мяса, образуют хрустящую корочку, а сам продукт внутри остается сочным и нежным. Для комфортного и простого выдвижения противня, когда открывается дверца духовки, служат телескопические направляющие. Еще более удобный вариант - тележка, которую выдвигают из духовки вместе с дверцей, или даже совсем можно вынуть из духовки. Духовка может иметь функцию СВЧ, т.е. быть совмещена с микроволновкой. В самых дорогих и высокотехнологичных духовках имеется функция температурного контроля готовящегося блюда - температурный щуп.