Каталог Статей
60826 авторов, размещено 44994 статей, сейчас на сайте пользователей: 69 Статистика
Аватар SemiUa_alex

Оформление кондитерских изделий

Категория:  Бизнес  | Автор:  SemiUa_alex | Опубликовано: 21.03.2011

Большинство кондитерских изделий ,после того как их выпекли ,нуждаются в дополнительной доработке для дополнительных вкусовых ощущений , ну и конечно для создания нужной красоты изделию. Приведу несколько примеров.

Фруктовый торт прослаивают фруктовым наполнением , верх приукрашивают фруктами и дополнительно заливаю желе .Ореховый торт оформляется помадкой , обсыпают меленым , прожаренным орехом. У сливочного торта верх наполняют кремом из сливок. В большинстве случаев при украшении тортов , а также пирожных используют , помадку , крем , зефир, желе, варенье. Перед началом оформления пирожных или торта из бисквита , и вообще из разных разновидностей теста , подготавливают в следующем порядке. Заготовки из теста когда выпечки вынимают из специальной формы охладившимися до стандартной комнатной температуры , после чего края и возможные пригорелые места удаляют с помощью специальной щетки , или попросту обрезав аккуратно острым ножом . Когда происходит полной охлаждение бисквита , его по горизонтали аккуратно разрезают на 2-3 пласта. Дальше идет процесс смазывания пластов кремом, зефиром или вареньем , причем верхний слой еще смачивают сиропом, и накладывают друг на друга . Потом верхний пласт также смазывают кремом , разравнивая его ножом или еще каким то приспособлением для правильного оформления . О боках тоже важно не забывать , поэтому их также можно смазать кремом и посыпать крошкой. Если крошка не готова , то здесь можно легко проявить фантазию взяв к примеру обычных сухарей и с помощью терки накрошить нужное количество. После чего еще можно добавить некоторую красоту на верх торта . Это может быть украшение рисунком в виде цветов , цифр , короче говоря на Ваше усмотрение .

Для качественного украшения естественно нужно использовать кондитерские мешочки. Они могут быть из ткани , а также бумажные , концы которых должны быть обрезаны надлежащим образом . Если срезать очень ровно и тонко ,у самого основания , в виде носика , можно писать надписи , сеточку , различные зигзаги , орнамент и тому подобное. С помощью мешочка который обрезан с двух сторон . можно рисовать листики. А если срезать вкось мешочек , то можно изготовить бордюр.

Помимо крема, при оформлении и украшении тортов и пирожных , также применяют желе . Желе иногда могут заливать в заготовки специально предназначенные для пирожных, или просто в большую посуду с ровным днищем .Толщина заливки деле обычно 1 см . Когда же оно приобретает густую , затвердевшую структуру , с него вырезают какие угодно формочки в виде ромбиков, листочков и т.п. , которыми в свою очередь украшают изделия. Для того чтобы увеличить разновидность украшений в виде желе используют разную гамму цветов , которые по своему вкусу напоминают нам какие то фрукты. То есть к примеру если нужно лимонной или апельсиновое желе то во первых подкрашивают в соответствии с цветом плода и используют цедру апельсина или лимона. Также для некоторых изделий в процессе украшения требуется орехи и миндаль. Миндаль прежде чем посыпать на изделие , подготавливают как очищенном так и в неочищенном виде. Для того чтобы максимально аккуратно и равномерно украсить все изделие его просеивают через сито в более менее крупными ячейками . Когда еще сырые изделия , то для их выпечки используют, миндаль в сыром виде. А вот когда уж изделия испеклись то их посыпают жареным миндалем.

Для украшении изделий используют конечно же наш один из самых любим продуктов , шоколад . Его настругивают в чашу , которую ставят в посуду с довольно горячей водой, до того момента пока шоколад полностью не растворится. После этого его второй раз ставят снова в теплую водичку. Помешивая, шоколад начинает распускаться, после чего его выливают в конусный бумажный мешочек с узким прямым срезом в конце.


Информация предоставлена сайтом SemiUa.com.ua.
Комментарии
К этой статье пока нет комментариев. Станьте первым! У нас гости не могут комментировать статьи. Пожалуйста авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы прокомментировать.
Интересные статьи по теме
Аватар garya
Производство брендовой одежды в Бангладеш. Одежда Rovello: доступная цена, европейское качество! Текстиль под торговой маркой Rovello представлен на российском рынке компанией RUBA FASHION...
Категория: Бизнес | Автор: garya | Добавлено: 04.06.2014
Аватар AndreyEn
Малое сельское хозяйство или как взять в аренду поле Землю в собственности можно назвать большой роскошью для современного рядового россиянина. Однако беспрепятственно заниматься сельским хозяйством, не имея в собственности участка земли, возможно – мож...
Категория: Бизнес | Автор: AndreyEn | Добавлено: 08.07.2014
Аватар Alex Yash
Для чего нужна утренняя планерка и как проводить её максимально эффективно? Недавно ко мне подошел руководитель отдела персонала и спросил, как правильно провести утреннюю планерку, что она должна в себя включать? Ему необходимо было соcтавить чек-лист по утренней планерке. И...
Категория: Бизнес | Автор: Alex Yash | Добавлено: 08.09.2012
Аватар 12345
Отраслевая принадлежность предприятия Отраслевая принадлежность определяется рядом признаков: характером воздействия на предмет труда, экономическим назначением продукции, характером технологического процесса, временем работы в течение го...
Категория: Бизнес | Автор: 12345 | Добавлено: 19.02.2010
Аватар ps951125
Уличные туалетные кабины Легкая, стильная пластиковая туалетная кабина поможет сделать комфортной дорогу, позволит спокойно присутствовать на концерте любимой звезды или другом мероприятии, облегчит передвижение с детьми....
Категория: Бизнес | Автор: ps951125 | Добавлено: 16.10.2013
Рекомендуем
Прозрачные инвестиции, около 9% в месяц в USD. На своём опыте с 1.08.2019 НАШИ РЕЗУЛЬТАТЫ.
Присоединяйтесь, научим и вас!

Собственный мощный VPN сервер за $5/мес. Простота настройки. Скидка для наших пользователей 25% по коду KATALOGPROMO.
Интернет должен быть свободным!
ПОПРОБОВАТЬ >>
Лучшие авторы
Аватар Partal
Поставляем сплавы на основе никеля - Нихром, сваро...

Читать

Аватар newzeland
Увлекаюсь спортивной обувью, маркетингом и копирайтином.

Читать

Аватар Avante
Пишу статьи для журналов CIO, Broadcasting, Информ...

Читать

Аватар dacor
Нашему рекламному агентству « DeCor» претит однооб...

Читать

Аватар Nadezhda
Пишу быстро, качественно и уникально практически н...

Читать

Свежие комментарии
Благодарю. Ваши вопросы, отзывы и мнения о моей работе Важны для меня ...

Читать

Вот недавно совсем узнала, читая отзывы про адвокатов в интернете, что...

Читать

Полезная книга! Понравилась и читается легко, на одном дыхании, очень ...

Читать

Очень полезная статья! Реально, если всё соблюдать, можно достичь мног...

Читать

Супер 👏

Читать

Напишите нам