Какое сырье используют, какой спирт применяется, какая должна быть вода, что используют для увеличения крепости водки улучшения его вкусовых качеств

Категория: Рецепты | Автор: amworld | Опубликовано: 27.09.2007

Чтобы приготовить водку, нужно размельчить и разварить зерно или картофель. Затем туда добавляются дрожжи. Начинается процесс брожения. Через некоторое время получается бражка, которую загружают в ректификационную колонну, где после многочисленных процессов испарения и конденсации получается очищенный от примесей и сивушных масел спирт. Полученный спирт разбавляют очищенной водой до 40-50 градусов, после чего фильтруют через активированный уголь. Водка готова. Но различают же разные сорта водок, поэтому добавляют различные компоненты разных вкусовых качеств. На Руси существовало множество различных способов очистки спирта-сырца, а также готовой водки. Все они подразделялись на механические и биологические. Впоследствии основным приемом стала фильтрация водки через активированный уголь. Вместе со способами очистки на Руси применялись методы совершенствования органолептического качества водочного напитка. Так, для усиления крепости и вкусовых качеств водки использовались хмель и различные лесные травы. Потом начали добавлять соки различных ягод, что и привело к созданию различных ароматизированных водок, наливок и настоек. Вода, которая используется для приготовления водки, является главным отличием ее от зарубежных аналогов. Только в России вода не подвергается кипячению или дистилляции, что придает ей неповторимый вкус, прозрачность и запах. Вода всегда подвергается дополнительной обработке: отстаивание, фильтрация через кварцевый песок, аэрация. С давних времен в качестве основного сырья для водки служит рожь. Но были времена, когда водка готовилась на свекле и даже картофеле, что конечно не улучшало ее качество. Сейчас же используется не только рожь, иногда можно встретить и пшеничные сорта водки. На вкусовые качества водки влияет и то, какой спирт был использован при ее приготовлении. При производстве водки применяют спирт-ректификат сортов люкс, экстра, высшей очистки. Для некоторых сортов водки используют тройную перегонку спирта.
Алексей

Комментарии

К этой статье пока нет комментариев. Станьте первым! У нас гости не могут комментировать статьи. Пожалуйста авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы прокомментировать.

Свежие комментарии

Нормальная тема.

Читать

Талантливый человек талантлив во всём! Будь как Паша! А ещё ты можешь ...

Можно выбрать.

Ой, шутник.

https://priornews.ru/zastrojshhik-iz-hmao-sravnil-ufas-s-prestupnoj-gr...